家常清蒸鱼的做法

家常清蒸鱼的做法如下：

食材：鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、酱油、油；

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，在鱼身上划几道口子，然后抹干水分；

2. 鱼身抹上盐、料酒，肚子里填入葱段、姜片；

3. 将鱼放入盘中，然后放入锅内蒸10分钟；

4. 将葱丝、红椒丝铺在鱼身上；

5. 将酱油和蒸鱼用的汤汁混合均匀，倒入锅内，烧开淋到鱼身上。

这样，清蒸鱼就做好了，您可以根据个人口味调整调料用量。祝您用餐愉快。

家常清蒸鱼的做法注意事项包括：

1. 鱼要选择新鲜鱼，不要用冷冻鱼。

2. 鱼在清蒸前需要腌制，可以用手抹匀，以便入味。

3. 鱼身下面要铺葱、姜，再放入料酒。

4. 蒸鱼的火候要掌握好，一般清蒸的时间控制在15分钟左右，不宜过长，以免影响口感。

5. 蒸好后的鱼要取出，倒掉盘底的汁液，去掉葱姜。

6. 鱼身上可以撒上香菜、葱花，再浇上醋作为点缀。

7. 清蒸鱼最好现做现吃，如果需要隔一段时间食用，需要再次加热。

在制作过程中，也需要注意鱼的切割大小要适中，均匀，鱼肚不切断，保持完整，这样摆盘会更加美观。同时也要保持蒸锅内的干净整洁，避免蒸汽不足影响口感。这些细节都能影响到清蒸鱼的口感和外观，所以要注意做好每一个环节。

家常清蒸鱼的做法包括以下步骤：

食材明细：

鱼 1条

葱、姜、红椒 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将鱼处理干净，两面划几刀，便于入味。用盐、料酒涂抹均匀，腌10分钟。

2. 将葱、姜、红椒切丝待用。葱丝泡水备用。

3. 将腌制好的鱼取出，肚子里放姜片，鱼身上下铺葱丝、姜丝，再放几个红椒丝待用。

4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟（一般1斤左右的鱼大火蒸锅8分钟左右）。

5. 稍凉片刻（这样可以去腥），出锅后倒掉盘中的汤汁，去掉多余佐料。

6. 在鱼身上撒葱花，将烧热（适量即可）的食用油淋在鱼身上。

7. 倒掉多余的油，在鱼身上均匀倒上蒸鱼豉油。

8. 将锅里加入适量清水，烧开后小火蒸3-5分钟即可出锅。

9. 将蒸好的鱼装盘。在蒸鱼四周撒些葱丝、红椒丝增加色彩。

小贴士：清蒸鱼的火候很重要，一定要待水烧开后将鱼放入蒸锅，定型快而且鱼的口感更佳。鱼的肚子里面放些姜，炖出来的鱼没有腥味。食用时，最好将生油烧开再浇在鱼身上，这样更清淡可口。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。