家常清汤鱼怎么做

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、食盐、葱、白醋、淀粉、植物油、香菜。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，然后切成片。用少许盐、白醋、葱段拌匀腌制15分钟。

2. 锅内放适量水，加入适量料酒，用大火烧开。放入腌制好的鱼片，再次沸腾后捞出鱼片，沥水备用。

3. 把锅清洗干净，烧热，倒入适量植物油。放入适量生姜片，小火煎至两面微黄。倒入适量清水，放入适量盐增加底味，放入适量水淀粉勾芡。

4. 倒入煮熟的鱼片，快速翻炒均匀。出锅前加入适量葱段，去腥增味。把锅里的葱段捞出来，然后把鱼倒进碗里。

5. 在碗里放几根香菜做装饰，清汤鱼就做好了。

可以根据口味和需求调整作料分量。

家常清汤鱼的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜等。注意鲤鱼要选用鲜活的，这样口感会更好。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净，斩成块，用水焯一下，沥干水分。

2. 锅中放适量油，待油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出。

3. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，放入鱼块，加入适量开水，没过鱼肉。

4. 锅开后，用勺子将上层浮油及浮沫撇干净，煮约五分钟，期间尽量不搅拌。

5. 放入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮约两分钟后，即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼皮热了再翻，就可以避免鱼皮粘锅。

2. 加入开水可以保证鱼汤白皙浓香，煮鱼时不建议搅拌，以免鱼肉碎散。

总之，家常清汤鱼是一道简单易学，营养美味的家常菜。在烹饪过程中，要注意细节，以保证鱼肉的口感和汤的醇厚。

家常清汤鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼适量、色拉油少许、食盐少许、醋适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽少许、高汤适量、水适量、淀粉少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，擦干水分。

2. 在鱼脊背朝上的部位用刀划斜一字刀，这样煮时容易入味，而且煮的时间短。

3. 锅烧热放少许色拉油，锅热再放油，油热再放鱼，主要是防粘锅。

4. 放入鱼的那一刻，烹入料酒，盖上锅盖，小火慢煎，不要翻动鱼，以免碎裂。

5. 煎至一面金黄再翻面煎另一面。

6. 葱切段，姜和蒜切片放盘底。

7. 煎好的鱼放上葱、姜、蒜，再稍加一碗清水，加盖大火烧开锅后转中火煮5分钟。

8. 加盐、胡椒粉、少许糖调味。

9. 淋入生抽提味。

10. 加少许醋，倒入高汤汁。

11. 将鱼汤和鱼肉倒在装盘的盘中，撒上葱花和熟芝麻，再浇上一勺热油，香气四溢的家常清汤鱼就做好了。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整口味。