酱辣椒的家常做法

酱辣椒的家常做法如下：

1. 准备适量的新鲜辣椒，清洗干净后晾干水分。

2. 将辣椒剁成辣椒碎，尽量剁细一些，没有要求具体到多少颗粒。

3. 将辣椒碎放入一个干净无水的容器中，加入适量食盐拌匀，腌制一个小时。

4. 腌制好之后将辣椒放入搅拌机中打碎，这一步也可以选择不搅碎，但搅碎之后做出来的酱辣椒口感会更好。

5. 加入适量白糖、生姜末、蒜蓉、高度白酒，以及少许生抽（根据个人口味可调整量）。

6. 将所有食材搅拌均匀后，放入密封的容器中密封保存，放置在常温下发酵。大约一个星期就可以吃了，如果喜欢吃辣可以再多放点辣椒，能吃出酸甜微辣的味道就行。

制作过程中要注意，辣椒要挑鲜红的而不是普通的红辣椒，口感脆甜，做出来的酱辣椒口感才更好。高度白酒的作用是杀菌防腐，可以保证成品更长时间的保存。制作过程中要注意无水无油，容器和食材都要确保无水无油，以防细菌滋生。酱辣椒可以配饭，也可以作为炒菜的配菜，口感醇香，味道鲜美。

酱辣椒的家常做法如下：

食材：辣椒、蒜、姜、豆鼓、酱油、盐、糖、醋、高度酒（可加可不加，看个人口味）。

步骤：

1. 辣椒洗净，晾干水。

2. 蒜和姜切片，备用。

3. 辣椒放入搅拌机，搅成辣椒酱。

4. 把搅好的辣椒酱倒入盆中，加入豆鼓、蒜、姜、盐、糖、酱油（可以多调些），搅拌均匀。

5. 如果喜欢味道重一些，可以加些高度酒，不用多，几滴就行。

6. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，第二天就可以食用。

注意事项：

1. 制作酱辣椒时所用的辣椒和调味料可以根据个人口味调整。

2. 如果喜欢味道重一些的可以在搅拌过程中加入高度酒，注意不用多加。

3. 一定要保证辣椒和所有食材都是晾干水，这样可以防止食材变质。

4. 冷藏时间不宜过长，一天一夜即可，因为已经腌制过，所以不会坏。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。

酱辣椒的家常做法如下：

食材：辣椒、蒜、姜、豆鼓、盐、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽。

步骤：

1. 辣椒洗净控干水分，蒜拍碎，姜切末，豆鼓用刀剁碎。

2. 锅烧热，放少许油，加入辣椒翻炒，炒出辣香味之后盛出。

3. 锅内再加入少许油，加入豆瓣酱和姜末翻炒出香味，然后加入先前炒好的辣椒和蒜末翻炒，加盐、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入适量清水，焖煮至辣椒变软，汤汁收浓即可出锅。

完成以上步骤，酱辣椒就做好了。在制作时，可以根据口味和需求调整佐料的使用量。