酱闷鱼的家常做法

酱闷鱼的常见家常做法如下：

食材：鱼、葱、蒜、姜、盐、酱油、白糖、料酒、香菜

1. 鱼处理干净，两面切花刀，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，准备酱料：调酱汁时可以根据口味适量增减盐糖。

3. 锅内热油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，放入煎好的鱼，倒入酱汁（酱油、料酒、白糖、盐），大火烧开后转小火，盖盖慢炖。

5. 锅内汤汁收干时，撒入香菜末，出锅即可。

除了上述做法，还可以参考另一种做法：

1. 将鱼处理干净，用盐、料酒、葱段、姜片腌制半小时。

2. 锅中放油，将葱、姜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

3. 加入适量水，放入鱼块，大火烧开后转小火慢炖。

4. 待鱼肉熟了，加入鸡精、盐调味即可。

这两种做法都很家常，口感鲜美，您可以根据自己的喜好选择其中一种来做。

酱闷鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、蒜、姜、盐、酱油、黄酒、白糖、黄豆酱、热水

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身划几道，腌制20分钟。

2. 锅中放油，将葱段、蒜末、姜片爆香。

3. 放入鱼块，轻轻晃动，煎到两面金黄。

4. 倒入适量料酒，加入适量黄豆酱、生抽酱油，小火翻炒均匀。

5. 兑入热水，加白糖，大火烧开后转小火。

6. 焖煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花。

注意事项：

1. 鱼划几道是为了更好的入味，也更容易熟。

2. 煎鱼时不要用大火，以免溅油。

3. 焖煮时要用中小火，这样鱼肉才会鲜嫩。

4. 不要翻动鱼肉，以免鱼肉碎烂。

5. 出锅前撒上葱花可增加美观和口感。

在制作过程中，可以根据口味和个人需求调整酱和调料的用量。

酱闷鱼的家常做法相关内容如下：

准备一条鲤鱼，去掉内脏，处理干净，剁成块儿，用厨房纸吸干水分备用 热锅倒入适量食用油，将鱼块儿煎至两面金黄 加入适量料酒和老抽，翻炒均匀 加入适量生抽，再加入适量冰糖，翻炒至融化 加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右 煮至汤汁浓稠，加入适量盐调味儿，再放入几勺黄豆酱，翻炒均匀，最后大火收汁 可以撒上葱花装饰一下，也可以加一些香菜进行点缀

以上就是制作酱闷鱼的步骤，您可以根据个人口味进行调整。