酱鸡脖子家常做法

酱鸡脖子的家常做法如下：

食材：鸡脖2斤、姜适量、老抽少许、蒜苗少许、香菜少许、小辣椒5-6颗、高度白酒适量、老酱汤一包、盐少许、鸡精少许。

步骤：

1. 准备2斤鸡脖，清洗干净。

2. 锅里倒入一包老酱汤，加少许盐，加少许老抽调色。

3. 放入切好的鸡脖，烧开后加入姜片，小辣椒，倒入适量高度白酒，用汤勺把浮沫撇干净。

4. 盖上锅盖，转小火，炖40分钟左右。

5. 大约40分钟后，把鸡脖拿出来，晾凉。

6. 晾凉的鸡脖装盘，把蒜苗和香菜切碎撒在鸡脖上即可食用。

注意事项：白酒一定要放的，可以去腥味，增加香味；盐和老抽只是少许，主要是增味的作用；炖鸡脖时一定要小火慢炖，这样鸡脖不容易散烂。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱鸡脖子的家常做法步骤如下：

1. 将鸡脖子上的毛用夹子夹干净，然后用刀将油和淋巴以及皮去掉。

2. 将处理好的鸡脖子放入锅中，加入水，放入姜片和料酒，大火烧开，将浮沫撇干净，将汤汁留用。

3. 在锅中加入酱油、黄酒、冰糖和盐等调味料，重新加热。

4. 放入鸡脖子，小火慢炖，不时翻动，使鸡脖子的表面均匀受热。

注意事项有：

1. 煮鸡脖子时一定要将鸡脖子内部处理干净，包括毛、皮、油和淋巴等，否则会影响口感和健康。

2. 煮制鸡脖子的过程中，要注意火候的控制，应使用小火，以使鸡脖子的表面均匀受热，并保持皮肉不脱离。

3. 在酱制的过程中要翻动鸡脖子，使其均匀入味。

4. 新鲜鸡脖子的肉质较为紧实，炖煮时火候和时间很重要，不能过急也不能过久，需根据实际情况调整。

总体来说，酱鸡脖子的制作需要注意火候的控制、调味料的比例以及食材的处理。另外，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。同时，如果对食材或调味料的质量没有保证，或者有过敏反应，应立即停止食用并寻求医疗帮助。

酱鸡脖子是一道美味的家常菜，其做法如下：

材料：

鸡脖子适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，蒜适量，姜适量，干辣椒适量。

步骤：

1. 将鸡脖子清洗干净之后斩成小段，冷水下锅进行焯水，煮至水开，将鸡脖子捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，油热后放入准备好的八角、桂皮、香叶和姜片、蒜，煸炒出香味。

3. 放入焯过水的鸡脖子，大火翻炒几分钟，再放入适量的料酒、老抽、生抽、白糖，继续翻炒均匀。

4. 加入没过鸡脖子的水，放上几个干辣椒，盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟左右，待汤汁收干即可。

注意事项：

1. 鸡脖子焯水主要是为了去除血水和杂质，让酱出来的鸡脖子更加鲜亮干净。

2. 炒料和炖煮的时候要注意火候，大火翻炒和中小火慢炖，都能让鸡脖子酱色更好，口感更入味。

3. 鸡脖子的肉比较少，骨头也比较小，非常适合做酱味或者烧烤味的食物。

4. 如果不喜欢鸡脖子的腥味，可以先用料酒腌制一会儿再烹饪。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。