陕西疙瘩汤的做法

陕西疙瘩汤的做法如下：

食材：西红柿2个、鸡蛋2个、面粉1碗、葱花少许、盐少许、生抽少许、胡椒粉少许、香菜少许。

步骤：

1. 西红柿顶部划十字，放入开水中泡一下，这样容易剥去外皮。

2. 鸡蛋两个打入碗中，用筷子打散。

3. 碗中放入适量面粉，一点盐，再慢慢加入清水，搅拌成面糊。面糊的稀稠程度像炒菜那样的就可以。

4. 西红柿去皮切小块，锅中放入适量油，油温五成热时放入葱花爆香，然后放入西红柿翻炒出汁。

5. 适量清水大火煮开，一点盐，一点生抽，把面糊慢慢团成小团子下入锅中，不要用筷子去搅，会弄成面疙瘩，用勺子在锅中压成小面团下入锅中。

6. 鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀。

7. 放入盐、胡椒粉调味，最后放入香菜即可。

这样，一碗香喷喷的陕西疙瘩汤就做好了。

陕西疙瘩汤的做法注意事项包括：

1. 制作疙瘩时，需要用筷子或者专门制做疙瘩的工具，将面团制作成小粒状，大小尽量均匀，这样疙瘩汤在煮制过程中受热均匀，更加容易熟透。

2. 疙瘩汤最好选择高筋面粉，因为其更有韧劲儿，制作出来的疙瘩口感更好。疙瘩汤在制作的过程中不可以放太多的水，保持面粉的干性也很重要。

3. 疙瘩汤里的菜花类不要放太多，以避免过于复杂，影响口感。西红柿最好要有，这样可以提味增鲜。

4. 疙瘩汤制作好后，需要趁热喝，因为疙瘩汤中的疙瘩都是发酵的面，如果凉了再喝的话会刺激胃部。同时疙瘩汤不宜过稠，可以适量的加入菜花、菠菜等补充维生素。

以上就是陕西疙瘩汤制作过程中需要注意的一些要点。如果你想尝试自己制作一碗正宗的陕西疙瘩汤，那么不妨按照以上的建议进行操作。

陕西疙瘩汤的做法相关信息如下：

1. 准备食材：面粉、西红柿、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、香油。

2. 和面：用筷子在面粉里搅出一个个的小圈，再一点点加水，直到盆里的面粉都搅成大小均匀的颗粒状，每个小颗粒中间都不能有干面粉。

3. 做汤：在锅里倒上油，把葱花炒香，然后放入西红柿块，等到西红柿炒出汁水，放入一碗水开始煮。将锅中的汤汁收至半碗，放入做好的疙瘩，用汤匙一块一块地挖起来放进锅里，煮的过程中需要用筷子搅拌一下，防止疙瘩粘连。

4. 在碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅匀。将鸡蛋液均匀地浇在煮开的汤汁里。

5. 最后放入盐、胡椒粉、香油调味即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更全面和准确的信息。