上海青的家常做法

上海青的家常做法有几种，以下推荐两种做法：

蒜蓉炒上海青

1. 上海青洗干净备用，大蒜拍扁切碎待用。

2. 锅中放入适量水，放入几滴油，把上海青下水焯半分钟，捞出摆入盘中。

3. 锅中放入适量油，下入蒜末小火翻炒，炒出蒜香味。放入适量盐，再放入适量鸡精，加入适量淀粉水搅拌均匀，浇在摆好盘的上海青上即可。

肉沫粉丝炒上海青

1. 上海青洗净控干水分，切掉根部，撕掉硬的部分。粉丝用温水泡软切碎待用。

2. 猪肉剁碎，加入适量盐、淀粉、料酒拌匀腌制一下。

3. 锅中放入适量油，下入肉沫煸炒至变色。放入葱白、姜末和蒜末炒出香味。

4. 下入上海青翻炒均匀，放入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。放入粉丝翻炒均匀即可出锅。

以上两种做法供您参考，建议根据个人口味酌情调整。

上海青的家常做法较多，如：

1. 蒜蓉上海青：将上海青清洗干净，摘下菜叶，蒜头剁碎。起锅烧油，放入蒜末，加适量盐、鸡精、白糖调味，倒入上海青翻煮。最后加入一点水淀粉勾芡，煮至入味即可出锅。

2. 肉沫炒上海青：将肉沫放入锅中加入葱姜蒜、干辣椒等材料爆炒，再放入上海青段进行翻炒。注意火候不要太大，以免炒糊。

3. 清炒上海青：将上海青清洗干净，起锅放油，放入上海青大火翻炒。加入适量的盐和味精，炒至2-3分钟即可装盘。注意火候不要太大，以免炒过头。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 摘上海青时不要把菜叶和菜梗分开，因为菜叶和菜梗的口感不同，分开煮会影响整体的味道。

2. 蒜蓉上海青煮的时间不要过长，以免上海青变软影响口感。

3. 肉沫炒上海青的肉沫要炒至变色，这样可以更好地去除腥味。同时，要等上海青段煮至八分熟再放入肉沫，这样能使肉沫更快地吸收味道，同时增加整道菜的口感。

4. 炒上海青时加入的水要适量，以防止过咸或过淡。

5. 如果是对烹饪时间和温度掌握不熟练的朋友，建议先看一看烹饪指南或者让家人朋友帮忙指导一下。

以上就是上海青家常做法及注意事项的介绍，希望对你有所帮助。

上海青的家常做法有：蒜蓉上海青、肉酱上海青、粉丝蒸上海青、上海青炖豆腐、上海青炒豆芽等。

具体介绍几种做法：

1. 蒜蓉上海青：洗净的上海青切成小段，蒜切末。热锅凉油，油温五成热时下入蒜末爆香。放入上海青，翻炒均匀，炒至青菜变软。加入盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。出锅前，可撒上些许葱末。

2. 肉酱上海青：洗净的上海青切成小段，猪肉剁碎。锅中加入适量油，油温五成热时下入葱末、姜末、辣椒末炒香。放入肉末，炒至变色后加入适量豆瓣酱。翻炒均匀后加入上海青，继续翻炒至青菜变软。加入适量盐、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。

3. 粉丝蒸上海青：粉丝用温水泡软后，沥干水分。上海青洗净后，将粉丝和青菜叶装盘。锅中烧开水，将盘子放入蒸锅，盖上盖子蒸5-7分钟。取出盘子，淋上生抽和香油的混合物即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择合适的做法。