水煮牛柳家常做法

水煮牛柳的家常做法如下：

食材：牛柳250g，豆芽200g，金针菇200g，青蒜2棵，姜片、蒜头、辣椒干、花椒若干，豆瓣酱适量，盐、酱油、料酒适量。

步骤：

1. 牛柳洗净切丝，用盐、料酒、酱油拌匀腌制。

2. 豆芽、金针菇洗净切好焯水，铺在碗底。

3. 锅中烧热适量油，下入姜片、蒜头、辣椒干、花椒炒香，再下入豆瓣酱炒匀。

4. 倒入牛柳翻炒至熟，青蒜洗净切段，放入锅中翻炒一会儿。

5. 将炒好的牛柳装入放了豆芽和金针菇的碗中即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

水煮牛柳的家常做法注意事项如下：

1. 牛柳要切薄，大小要差不多。

2. 腌制牛柳时，盐要先放，这样肉比较有底味，但注意不要放太多盐，以免太咸。

3. 牛柳不要直接下锅，先用生粉和料酒腌制，这样牛柳会更嫩。

4. 煮牛柳的时间不要太长，以免牛柳煮的太老。

5. 煮的过程中，要不断的搅拌，这样牛柳受热均匀，可以防止糊锅。

6. 煮牛柳时搭配的蔬菜可以选择易熟的，比如青椒、金针菇等。

7. 煮好之后尽快捞出装盘，不要让底菜过长时间接触汤汁，以免影响口感。

8. 要注意水的质量以及是否加盐，如果水质不好，会影响菜的色泽和口感；不加盐或者加盐过多，会影响牛柳和蔬菜的颜色和口感。

以上就是水煮牛柳家常做法中需要注意的一些事项。总的来说，要注意腌制、煮制以及搭配的蔬菜选择等方面，这样才能做出美味的家常水煮牛柳。

水煮牛柳的家常做法相关信息如下：

材料：

牛柳250g，豆芽200g，青笋1根，金针菇1包，大白菜1张，郫县豆瓣2大匙，酱油1大匙，盐、料酒适量，水煮调料1套（干辣椒适量、花椒适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、草果适量、山奈适量、香叶适量、白蔻适量），清水适量，水淀粉适量，油适量，鸡精适量。

步骤：

1. 牛柳用盐、料酒、酱油码味上浆。

2. 豆芽、青笋、金针菇洗净，大白菜洗净切片。

3. 锅中烧水至沸腾，放入水煮调料和各种香料，烧沸后下码好味的牛柳和其他蔬菜烫熟。

4. 炒锅烧热放油，下干辣椒节和花椒炒香，倒入碗中。

5. 另起锅注油，放入豆瓣酱炒香，倒入焯好的蔬菜和炒好的干辣椒花椒油一起翻炒几下。

6. 锅中倒进一大碗中，撒上葱花或香菜即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。