酥排骨的家常做法

以下是酥排骨的家常做法：

材料：

排骨、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、姜、蒜、干辣椒、五香粉、面粉。

步骤：

1. 排骨用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制入味，用面粉抓匀备用。

2. 锅内下油，烧热，下入排骨，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出控油。

3. 另起锅，放入少量油，下入花椒、姜蒜片、干辣椒段炒香，放入炸好的排骨，撒入少量五香粉翻炒均匀即可。

注意，排骨在腌制之前一定要清洗干净，剁成小块，这样容易入味熟得快。油炸的时候一定要用小火，以免外面焦糊，里面不熟。可以根据自己的口味调整腌制和调味的配料。

以下是酥排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖、干辣椒、八角、食用盐、五香粉。

1. 准备食材，排骨用清水洗净。

2. 锅中加入适量清水，放入洗净的排骨，加入葱姜和料酒，放入干辣椒，煮开后撇去浮沫。

3. 煮排骨的时候不要盖锅盖，把表面的血沫煮出来。排骨煮至没有血沫就是差不多熟了，捞出备用。

4. 锅中加入适量食用油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒出枣红色泡状。

5. 放入排骨翻炒均匀，让排骨都裹上糖色。加入适量料酒去腥，再加入适量生抽、蚝油和五香粉。

6. 翻炒均匀后，加入适量清水，放入八角和干辣椒，盖上锅盖中小火炖熟。

7. 炖熟后，开大火收汁，出锅前可以加入适量食用盐。

注意事项：

1. 煮排骨的时候一定要冷水下锅，这样煮出来的排骨肉质更鲜嫩。

2. 炒糖色要用小火慢慢翻炒，以免炒糊。

3. 收汁时可以留一点汤汁，用来浇在排骨上。

4. 八角和干辣椒按个人口味适量添加。

祝您做出的酥排骨色香味美，口感鲜美！

酥排骨的家常做法相关介绍如下：

所需材料：排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、食用油。

做法步骤：排骨用料酒、盐、葱姜码味20分钟，热锅加油至7层热，放入排骨煎至两面金黄，表面微酥。加入适量生抽、老抽（稍微上色）、白糖、鸡精调味，加入一碗开水，大火烧至微开，继续烧至汤浓味香。最后大火收汁，撒上葱花即可。

以上就是酥排骨的家常做法的相关信息，酥排骨口感鲜美，营养价值丰富，是一道家常美食。