素茄夹的家常做法

以下是素茄夹的家常做法：

食材：茄子、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、小葱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、食用油。

1. 茄子洗净后切片，茄子不要去皮，营养价值更高。

2. 将切好的茄子沾上面粉，让茄子表面裹上面粉。

3. 打两个鸡蛋，将裹好面粉的茄子再沾上鸡蛋液。

4. 准备一个碗，放入玉米淀粉和面粉，加入适量清水，调成稀一点的淀粉糊。

5. 锅内倒入适量油，油温六成热时放入沾好鸡蛋液的茄子，开小火慢慢炸，将茄子炸至金黄色，炸透炸熟捞出。

6. 锅内留底油，放入炸好的茄子，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

7. 茄子炒匀后装盘，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 茄子要选择表皮完整的，以免氧化变黑。

2. 油温不要太高，以免炸糊。

3. 调料可根据个人口味适量调整。

素茄夹的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：茄子、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 食材洗净，茄子切片，葱姜蒜切末。

2. 把鸡蛋打散，加入面粉糊（边加边搅拌，适量加点水），加盐。

3. 茄子裹上面糊，热油下锅煎至金黄，煎熟。

4. 调料汁：碗中放蒜末、葱花、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精，浇上热油。

5. 把煎好的茄夹装盘，淋入调好的料汁。

注意事项：面糊的浓稠度要适中，太稀了挂不上糊，煎的时候油要少放一些，以免油腻。

在烹饪时，可以根据个人口味调整调料用量。总体来说，这是一道营养丰富，口感清淡的素菜，适合各种人群享用。

以下是素茄夹的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：茄子、鸡蛋、淀粉、面粉、葱末和姜末、生抽、蚝油、盐和胡椒粉。

2. 茄子洗净后去蒂，切成夹刀片。切的时候不要切断，在第二片上放上切碎的茄子，沾满鸡蛋液后再放入淀粉和面粉中裹匀。

3. 锅中倒油，待油温热后下茄子夹，小火炸熟，炸至金黄色捞出。

4. 锅中留底油，下葱姜炒香后倒入炸好的茄子，淋入适量的生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀后出锅。

这样就可以做出美味的素茄夹了。