酸辣鸡杂家常做法

酸辣鸡杂的家常做法如下：

食材：酸辣鸡杂原材料：鸡杂、泡椒、小米辣、葱姜蒜、香菜。调料：料酒、生抽、醋、食盐、白糖、豆瓣酱、料酒、生抽、水淀粉、食用油。

步骤如下：

1. 鸡杂切好洗净，放入碗中，加入料酒，生抽，淀粉拌匀腌制。

2. 准备泡椒小米辣切段，葱姜蒜切末。

3. 锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 放入鸡杂翻炒均匀，加入生抽，醋，白糖调味。

5. 放入泡椒小米辣翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡出锅。

在翻炒过程中，可以适量加些香菜或者小葱提味，这样能中和泡椒的酸辣味，使得鸡杂更美味。做好以上步骤，酸辣鸡杂就做好了。

请注意，虽然鸡杂在腌制过程中已经调味，但是在炒制过程中适当加一些调料也是必要的，以使味道更丰富。

酸辣鸡杂的家常做法步骤如下：

1. 将鸡杂（鸡胗，鸡肠，鸡肝）处理干净，切成小块，放入料酒中腌制十分钟。

2. 准备蒜瓣和小米椒切碎，香菜和葱切段，姜切片。

3. 准备空碗，加入蒜瓣、葱段、姜片、小米椒、白醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、辣椒油搅拌均匀。

4. 锅内热油至六成热，放入鸡杂翻炒至变色。

5. 将鸡杂盛出，锅内底油加入豆瓣酱炒出红油，加入切好的鸡杂翻炒均匀。

6. 加入调好的料汁，翻炒均匀后焖三分钟即可出锅。

注意事项包括：鸡杂的切块大小要适中，太小容易炒糊；蒜瓣和小米椒要在鸡杂快熟的时候放，提味增鲜；适量加入一些水，避免炒干；豆瓣酱的量根据喜好来定。

酸辣鸡杂是一道非常下饭的家常菜，注意要少放盐和豆瓣酱，避免太咸。另外，如果不喜欢太辣，可以减少小米椒的用量。这道菜的主要味道来源于蒜瓣、小米椒和豆瓣酱，因此一定要放足量。希望这些信息对你有所帮助。

酸辣鸡杂的家常做法如下：

食材：鸡杂、泡酸、青红辣椒、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、醋、花椒。

步骤：

1. 先将鸡杂洗净切好，放入盐和料酒腌制一会儿，这样可以去掉鸡杂的腥味。

2. 泡酸和泡椒切碎，青红椒切圈，生姜和大蒜切片，葱切段。

3. 锅内热油，待油温六成热时，倒入备好的材料炝锅，翻炒。

4. 加入鸡杂一起翻炒，调入盐、鸡精、料酒、生抽、少许白糖。

5. 待鸡杂炒至变色加入青红椒圈以及葱段。

6. 翻炒均匀后，加入少许醋提味，即可盛盘上桌。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。