酸辣肉丝家常做法

酸辣肉丝的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、葱、姜、蒜、花椒粉、辣椒油。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。

2. 青笋去皮后切丝，用水焯一下，木耳切丝，红椒切丝。

3. 葱切段，姜蒜切末，花椒粉少许。

4. 热锅凉油，下入葱姜蒜炒出香味，加糖、醋、盐调味，最后加入花椒粉和辣椒油拌匀。

5. 将腌制好的肉丝放入锅中翻炒，炒熟后捞出备用。

6. 将炒好的肉丝和配菜放入盘中，浇上刚刚炒的酸辣汁即可。

注意事项：

1. 肉丝腌制时要先放淀粉，再放盐和生抽，这样可以让肉丝更嫩，口感更好。

2. 酸辣汁要炒匀后才可浇在肉丝上，这样可以让肉丝和配菜更好地吸收酸辣汁的味道。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作酸辣肉丝的家常做法时需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的猪里脊肉切丝，并加入少许水淀粉拌匀上浆，这样可以使肉丝更加滑嫩。

2. 腌制肉丝时，加入少许白糖可以提鲜，但不要加太多，酸辣味道会更突出。同时，加入少量生抽可使口感更嫩，但不要加太多，否则会太咸。

3. 炒制酸辣肉丝的酸味，主要来源于白醋和番茄酱。炒制时，应多炒几下，让酸味充分散发。同时，应少放油，以防止油过多而粘锅。

4. 酸辣汤里应包含辣椒、姜蒜等具有杀菌作用的食材，可以预防感冒。

5. 制作过程中要注意火候的掌握，炒酸辣汤的速度要快，该熟时则迅速出锅，这样才能保证肉丝的口感。

6. 制作完成后，要注意品尝对象，适当调整口味。例如，如果是一岁内的婴儿，就不应该放醋、辣椒等刺激性调料。

7. 制作完成后要注意卫生情况，尽量做到清洗食材和案板、刀具等工具后，再让客人品尝。

以上就是制作酸辣肉丝时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

酸辣肉丝家常做法的相关信息如下：

1. 原料：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、生抽、醋、花椒、干辣椒、姜蒜。

2. 做法：将瘦肉切成丝，放入少许盐、料酒、水淀粉腌制一下；把青笋去皮后切成丝，木耳用水泡发后撕成小朵，干辣椒剪成小段，红椒和姜蒜切末，花椒备用；在炒锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒爆香，然后放入腌制好的肉丝翻炒至变色；将炒好的肉丝盛出备用，留底油放入姜蒜末、红椒和青笋丝翻炒；放入炒好的肉丝和木耳，加适量盐、生抽、醋调味，翻炒均匀后即可出锅。

以上信息仅供参考，实际烹饪步骤可能因个人口味和实际情况而有所不同。另外，在烹饪过程中要注意安全，防止烫伤和火灾等危险。