酸辣鸡胗家常做法

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，做法如下：

食材：鸡胗、酸萝卜、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片。

2. 酸萝卜切丝。

3. 泡椒切碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段，准备花椒。

4. 鸡胗加盐、料酒、生抽拌匀腌制半小时以上。

5. 锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香。

6. 加入酸萝卜丝翻炒出香味。

7. 加入鸡胗，大火翻炒。

8. 加一点料酒提香去腥，再加盐、少量糖、胡椒粉提味。

9. 最后加入泡椒炒匀即可出锅。

完成以上步骤，酸辣鸡胗就做好了。

制作酸辣鸡胗需要注意以下几点：

1. 鸡胗一定要清洗干净，焯水后再清洗，这样能更干净。

2. 焯水后的鸡胗要过凉水，口感更脆。

3. 腌制鸡胗的时候加入少许白酒，可以去腥味。

4. 加入小米辣、蒜末、辣椒面、香醋等调料，可以根据自己的口味适当调整，不要太过，以免影响口感。

5. 炒制酸辣鸡胗的时候要少放油，以免油腻。

6. 酸辣鸡胗要趁热吃，口感最佳。

7. 制作好的酸辣鸡胗要放在冰箱里冷藏一段时间，以便更好地入味。

下面是一份详细的酸辣鸡胗做法：

材料：鸡胗、小米辣、青辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、八角、花椒粒、香醋少许。

步骤：

1. 鸡胗洗净切花刀，焯水后清洗干净。

2. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入小米辣和青辣椒翻炒。

3. 放入鸡胗翻炒，加料酒和生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加适量水，加盐、鸡精、糖调味，加入八角和花椒粒。

5. 待鸡胗炒熟，汤汁收干时加入少许香醋，翻炒均匀。

6. 出锅前可以撒上葱花。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的酸辣鸡胗啦。

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，其制作方法如下：

原料：鸡胗、小米辣、青辣椒、葱蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、十三香、米醋。

步骤：

1. 鸡胗用盐面、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制一会；

2. 葱蒜切末，小米辣和青辣椒切圈；

3. 锅热放油，油热放入葱蒜末炒香；

4. 放入腌制好的鸡胗翻炒，放入料酒继续翻炒；

5. 放入小米辣和青辣椒，继续翻炒；

6. 放入适量盐、鸡精、十三香翻炒均匀；

7. 临出锅时放入米醋调味即可。

这样就可以做出美味的酸辣鸡胗啦。