香菇炒肉家常做法

香菇炒肉的家常做法如下：

材料：

香菇，猪肉，青红辣椒，葱，生抽，耗油，盐，鸡精，淀粉，料酒。

步骤：

1. 香菇提前泡开，洗净切丝，猪肉洗净切丝，用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。

2. 青红辣椒去蒂去籽洗净切丝，葱切碎。

3. 热锅凉油，油热后放入肉丝，快速滑散开，断生后盛出。

4. 留底油放入葱花、辣椒丝炒香，放入香菇翻炒均匀。

5. 放入炒好的肉丝，加盐、鸡精、耗油、生抽调味，翻炒均匀。

6. 临出锅时放入葱花即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

香菇炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 香菇切片备用，瘦肉切丝加入少许盐，料酒，淀粉抓匀备用。

2. 热油下入肉丝快速滑散开，炒至肉丝变色盛出备用。

3. 另起油锅，下入葱花爆香，下入香菇翻炒，炒至香菇变软。

4. 加入少许生抽继续炒香，放入肉丝大火翻炒均匀。

5. 加入少许白糖，盐调味，下入葱花出锅即可。

此外，还需要注意猪肉的选择。要选择鲜嫩的猪肉，最好是瘦肉和五花肉混合着。在烹饪过程中，要快速翻炒，保持香菇的口感和鲜度，不能煮太久，否则香菇会变得很硬，失去口感。

另外，炒肉的时候火候也很重要，要使用大火快炒，这样肉质不会变硬，而且可以保持肉汁的鲜美。同时，调味时按照个人口味适量添加调料，注意不要过量。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或请教有烹饪经验的人来获取更具体和准确的建议。

香菇炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

香菇：150克

猪肉：250克

大蒜：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

青椒：适量

红椒：适量

料酒：适量

葱：适量

姜：适量

植物油：适量

步骤：

1. 香菇洗净切片，青椒切丝、红椒切丝、大蒜切末备用。

2. 猪肉切丝，加少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟左右。

3. 锅烧热下油，烧热后下入肉丝翻炒，炒至肉丝变色。

4. 下入香菇翻炒均匀，加生抽、老抽、糖调味，继续翻炒约2分钟。

5. 下入青椒丝、红椒丝、大蒜炒匀。

6. 加盐调味后即可出锅。

小贴士：如果口味较重，可适量加些蚝油提鲜。另外，香菇如果炒得过熟，口感会变得软烂，影响整道菜的口感，所以建议炒香菇时不要时间过长。