家常酿豆腐的做法

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、葱、生抽、蚝油、生抽、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、红薯淀粉、花生油。

1. 准备所有材料，香菇要提前泡好并切碎，葱切葱花。

2. 猪肉剁碎，加入适量盐、生抽、蚝油、红薯淀粉，搅拌均匀。

3. 将肉馅塞入豆腐中，用手轻轻捏合豆腐边角，使豆腐看起来更美观。

4. 煎豆腐。热锅热油，把豆腐放入锅中，小火慢煎，直至豆腐两面金黄，捞出备用。

5. 调制酱汁。在碗中放入适量生抽、蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉，再加小半碗清水搅拌均匀。

6. 炒料。锅中留底油，放入葱白，再加入香菇翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

7. 把酱汁倒入煎好的豆腐中，中小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收酱汁。

8. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常酿豆腐了。

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、肉末、葱、姜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、油等。

步骤：

1. 豆腐切成中间厚，四周较薄的块状。

2. 肉末加盐，胡椒粉，葱花搅拌均匀待用。

3. 姜切末，葱切花，把搅拌好的肉末弄成一个个小肉丸，放入豆腐中，使豆腐中央也有肉。

4. 做好的豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右。

5. 锅中倒入适量油，放入葱姜爆香，加酱油和水煮开。

6. 放入蒸好的豆腐，加盖焖煮5分钟即可。

注意事项：

1. 制作肉末时，要搅拌到没有明显的颗粒，这样在装入豆腐中央时，不容易从豆腐边缘流出。

2. 豆腐块之间用牙签固定，防止肉馅挤出。

3. 焖煮豆腐时，不要使用大火，以免影响豆腐的鲜嫩度。

4. 可以根据口味加一点辣椒，但是不要放太多，以免盖过豆腐的鲜味。

关于家常酿豆腐的注意事项就这些，希望对你有所帮助。

以下是家常酿豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐500克，猪肉末200克，葱花适量，鸡蛋1个，酱油、淀粉、盐、蚝油各适量。

步骤：

1. 豆腐切成厚块，中间用小勺挖出部分豆腐做盒子。

2. 猪肉末加盐、少量淀粉、蛋液调料拌匀。

3. 把肉馅填入豆腐盒内，放入蒸锅内。

4. 大火烧开后转中火蒸15分钟。

5. 另起锅，倒入适量水和蚝油烧开，放入酱油调色。

6. 放入适量的葱花，把汁收干后浇在豆腐上即可。

酿豆腐是客家名菜之一，口感鲜嫩，营养丰富，是一道家常美食。但需要注意的是，在制作过程中，填肉馅时要小心不要填得太快，以免破裂。同时，收汁时火候不要太大，以免影响豆腐的口感。