家常清汤鱼怎么做

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、食盐、葱、白醋、淀粉、植物油、香菜。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，然后切成片。用少许盐、白醋、葱段拌匀腌制15分钟。

2. 锅内放适量水，烧开后放入腌制好的鱼片，等水再次烧开，用勺子将浮沫捞出。转小火，煮5到10分钟。

3. 适量加些植物油，少许盐，再放入适量淀粉勾芡。

4. 最后放入香菜即可食用。

可以根据口味和食材适量调整，注意烹饪时火候要掌握好，希望对您有所帮助。

家常清汤鱼的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼头和鱼骨切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 锅内放冷水，放入鱼头和鱼骨，烧开后撇去浮沫，煮5分钟。

4. 放入葱片和姜片，再放入鱼片，用筷子搅动，防止粘连。

5. 煮到鱼片变色，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 盛入碗中，表面撒上蒜末和葱花。

7. 锅热烧油，放入花椒炒香，再放入葱花，炒出香味后浇在鱼片上。

8. 最后，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 煮鱼时一定要撇净浮沫，否则会有鱼的腥味。

2. 煮鱼时不要加盐，因为腌制时用了盐，煮久了会变硬。

3. 浇热油时不要烧得过热，稍微有点温度即可，以免油温过高将香菜烫焦。

4. 鱼肉营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等矿物质，但是鱼肉比较容易散，可以放入冰箱冷藏一会儿再盛入盘中。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味对调料用量进行调整。

家常清汤鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼适量、色拉油少许、食盐少许、醋适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽少许、高汤适量、水适量、淀粉少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，擦干水分。

2. 在鱼脊背朝上的部位用刀划斜一字刀，这样煮时容易入味，而且煮的时间短。

3. 锅烧热放少许色拉油，锅热再放油，油热再放鱼，主要是防粘锅。

4. 将鱼煎至两面金黄色，煎鱼时锅内温度要高，这样鱼才不容易碎。

5. 煎好的鱼移到灶台上，锅里再少倒点油，放入葱段和姜片煸炒几下。

6. 烹入料酒和白醋，大火烧锅，放入高汤或清水。

7. 放入生抽和少许盐调匀，大火烧开，小火煮10分钟。

8. 放入蒜末再煮5分钟，把浮沫捞出，汤汁又浓了一些，这时要勤观察，不要让锅里的汤过火，收汁。

9. 用勺子将淀粉汁淋入锅中，用勺子顺时针方向搅拌，这样淋入汁液后煮一会儿容易粘在锅底。

10. 淋入香油提亮去腥，最后撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和材料选择烹饪方式。