酱闷鱼的家常做法

酱闷鱼的常见家常做法如下：

原料：鲜鱼500克，甜面酱3大匙，料酒、酱油各2大匙，白糖、鸡精、葱末、姜末各适量。

步骤：

1. 鱼去内脏、鳞和鱼头，洗净，斩成块。

2. 锅中加入适量油烧热，下入葱末、姜末炒香，下入甜面酱炒匀。

3. 加入白糖、鸡精、料酒、酱油和清水烧开，盛出备用。

4. 将鱼块放入碗中，加入适量盐拌匀，再倒入炒好的甜面酱，让鱼块均匀裹上一层酱料。

5. 将鱼块放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

6. 取出蒸好的鱼块，撒上葱花，烧热油浇在鱼块上即可。

可以根据个人口味调整各种调料的用量，也可以加入一些其他的调料，如蒜末、干辣椒等，做出自己喜欢的口味。

酱闷鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、蒜、姜、盐、酱油、白糖、料酒或白酒、醋、豆瓣酱

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身划几道，腌制20分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，准备豆瓣酱。

3. 锅中放适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱炒香。

4. 放入鱼块，加适量料酒去腥，然后依次放酱油、白糖、盐。

5. 添适量水，大火烧开，然后转小火，闷10来分钟。

6. 大火收汁，出锅前可以尝尝味道，适当调整。

注意事项：

1. 鱼要腌制后再烹饪，更入味。

2. 闷煮的时间不要太长，否则肉质会变散。

3. 收汁时不要收得太干，稍微留一点，鱼肉更容易烂。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味适当调整。

以下是酱闷鱼的家常做法相关信息：

材料：

鱼段、甜面酱、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、糖、醋、盐、鸡精、水。

步骤：

1. 鱼段洗净，用刀在鱼身上多划几刀，以便入味。

2. 葱切段，姜、蒜切片，红辣椒切丝。

3. 锅中放适量油，将鱼段放入油锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入甜面酱、葱段、姜蒜，炒香。

5. 加入酱油、料酒、糖，炒至糖化后加入醋和适量水。

6. 加入鱼段，大火烧开后转小火，焖煮至汤汁收干。

7. 撒上葱丝和红辣椒丝，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 甜面酱、酱油、料酒等都有一定的咸度，要根据鱼段的量和个人口味调整盐的用量。

3. 焖煮时要经常翻炒，以免糊锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如您需要更多信息或有其他问题，请随时告诉我。