酱油鸡的做法家常

酱油鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备整鸡、生姜、小葱、料酒、盐等调料。

2. 用刀将鸡身上多肉的地方切几刀，放入料酒和盐腌制半小时左右。

3. 生姜切片，小葱切段备用。

4. 将鸡放入锅中，加入清水，没过鸡身。放入姜片和葱段，大火煮开后，捞出浮沫。

5. 倒入生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，小火煮40分钟左右。

6. 待鸡肉煮至九成熟时，将鸡翻身，用勺子舀起热油反复多次淋在鸡身上。

7. 煮至鸡肉熟烂，表面泛黄，即可出锅。

在烹饪过程中，可根据口味适量调整生抽、老抽和料酒的用量，以及鸡煮制的时间。希望您能做出美味的酱油鸡！

酱油鸡的家常做法注意事项包括：

整只鸡的重量和大小要选择适当，不宜过大或过小。

煮酱油水的汤底要足够咸，可以直接用泡菜坛装着，放入花椒、生姜、蒜粒、香叶、八角、野山椒等调料，盐味要足够，否则会变得很淡。

煮鸡肉的时间要控制好，不能过长也不能过短。

鸡在烹饪过程中需要翻动，这样可以使鸡肉均匀受热并更加入味。

此外，为了保持酱油鸡的口感，鸡肉在煮好之后不应该立刻取出，而是应该在汤里浸泡一段时间。同时，在制作过程中需要注意安全，避免被热液烫伤。

具体操作过程如下：

1. 锅中倒入适量的水，放入姜片和大葱，放入整只鸡。

2. 倒入一勺生抽和一勺老抽，放入料酒，大火烧开之后转中火煮20分钟。

3. 煮至鸡肉能用筷子轻轻插进去就熟了。

4. 把鸡取出，晾一会儿。

5. 把鸡切成块，装盘。

6. 在原汤里放入葱花和适量的盐，搅匀。

7. 把煮好的酱油汤倒在鸡肉上即可。

希望以上建议能对你有所帮助。

酱油鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只、姜1块、葱2根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、水适量。

步骤：

1. 鸡清洗干净，把鸡屁股切掉。

2. 鸡放入锅中，倒入清水，把姜和葱插入鸡身上，淋上料酒大火煮开后转中火煮20分钟。

3. 煮鸡肉的时候，准备配料。鸡煮好以后不要马上取出，浸泡在汤汁里更入味。

4. 煮好的鸡捞出，晾在网架子上沥干水分。

5. 锅烧热，倒入适量油，加入冰糖小火煮化。

6. 倒入酱油煮2-3分钟让酱油和冰糖完全融合，煮出酱香味。

7. 放入鸡放入锅中，让整只鸡都裹上酱汁。

8. 放入切好的葱段和姜片，大火煮开后立刻关火。盖上锅盖，让鸡肉在汤汁里浸泡1个小时以上，更加入味。

这样，酱油鸡就做好了。根据个人口味，可以适当调整佐料的使用量。