椒麻鸡的家常做法

椒麻鸡的家常做法如下：

材料：

鸡半只、葱结1个、姜片3片、花椒5克、麻椒5克、红油豆瓣酱1勺、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、蒜末适量、香菜适量。

步骤：

1. 鸡洗净，处理成小块，放入碗中，加入料酒、盐、生抽和少许淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 准备一碗，放入蒜末、葱结、姜片、花椒、麻椒备用。

3. 热锅倒入适量油，放入准备好的碗汁，小火翻炒至香味四溢，捞出碗中的葱姜蒜和花椒，只留油备用。

4. 准备一个碗，放入适量生抽、糖、醋、辣椒油搅拌均匀，调成汁备用。

5. 热锅凉油，倒入腌制好的鸡块，煎至两面金黄，盛出备用。

6. 锅中底油烧热，放入煎好的鸡块，加入调好的料汁，翻炒均匀收汁。

7. 准备一个盘子，放入切好的香菜叶，把炒好的鸡块倒入盘中即可。

椒麻鸡的家常做法就完成了，可以根据口味和需求适当调整。

椒麻鸡的家常做法需要准备材料：鸡半只、青笋半根、木耳少许、花椒、葱花、姜片、蒜片、干辣椒段、生抽、香油、糖、香醋、盐、豆瓣酱。

以下是具体的做法：

1. 鸡洗净，冷水入锅，加入葱花、姜片和少量的料酒煮开后，撇去浮沫，捞出鸡温水冲洗干净。

2. 锅中加入少量的水，放入花椒，煮开后煮2-3分钟关火，盖上盖子焖5分钟左右，捞出晾凉。

3. 将晾凉的花椒和葱叶剁成细末。

4. 青笋去皮切块，木耳用温水泡发后撕成小朵。

5. 锅烧热，加油，烧热后倒入碗中，加入生抽、香油、糖、香醋、少量盐调成汁。

6. 锅中加水烧开，放入青笋和木耳焯烫捞出沥水。

7. 锅中加水烧开，放入鸡块，焯烫捞出沥水。

8. 将鸡撕成细丝，加入调好的汁拌匀。

9. 倒入碗中撒上花椒末和葱花。

10. 油锅烧热，放入干辣椒段和姜蒜炒香。

11. 将炒香的料倒入碗中椒麻鸡上拌匀即可。

注意事项：

1. 煮椒麻鸡的水量要根据鸡的大小来调整，以没过鸡为宜。

2. 撕椒麻鸡的时候可以请商家代为处理，或者用刀背将鸡肉稍稍拍松，更易撕开。

3. 调汁的时候可根据口味适当调整调料用量。

4. 一定要将花椒剁细，这样更易入味。

5. 喜欢吃辣的可以增加干辣椒的用量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

椒麻鸡的家常做法相关介绍：

1. 准备一只三黄鸡，清洗干净，切成小块。放入加了姜片和料酒的冷水锅中，焯水捞出冲洗干净。

2. 加入适量油，放入姜片、花椒、麻椒，小火慢慢煸炒出香味。把香料拨开一侧，放入桂皮八角，继续小火炒出香味。

3. 加入适量辣椒粉，小火炒出辣椒的香味，辣椒粉变深色后盛出，放入蒜末、白芝麻，浇入适量的热油，加2勺生抽、2勺香醋、少许白糖，调成味汁。

4. 把鸡肉放入碗中，倒入调好的味汁，充分拌匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟。将鸡肉和料汁全部下入砂锅中，小火炖煮20分钟左右。

5. 香菜洗净切碎；把鸡肉捞出后，将鸡肉和香菜装盘。

6. 把腌制鸡肉的料汁加热收汁，加热到稍微粘稠即可。吃的时候将汁浇在鸡肉上。

以上就是椒麻鸡家常做法的一般步骤。希望这些信息对你有所帮助。