凉拌牛肉家常做法

凉拌牛肉家常做法步骤如下：

1. 准备牛肉、青辣椒、红辣椒、蒜、姜、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、醋、花椒、干辣椒等食材。

2. 将牛肉切薄片，装盘。将青、红辣椒切丝，蒜、姜切末备用。

3. 将牛肉片加入适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制。

4. 将锅中水烧开，将腌制好的牛肉片焯水，捞出备用。

5. 锅中倒入适量油，小火加热，放入花椒粒炸出香味，捞出不用。将蒜姜末、干辣椒段放入碗中备用。

6. 将锅洗净，烧热锅，放入适量油，倒入辣椒丝，翻炒至变色，盛出备用。

7. 将腌制好的牛肉片盛入盘中，加入适量生抽、鸡精、醋，撒上备用的辣椒丝。

8. 锅中倒入适量油，放入几粒花椒炸出香味，将花椒油淋在牛肉片上。

9. 将适量姜蓉、蒜蓉撒在牛肉上，加入适量香油拌匀即可。

完成上述步骤后，凉拌牛肉就做好了，可以根据个人口味适当调整调料用量。

凉拌牛肉是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：牛腱子肉1斤、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、白糖半勺、料酒适量、香醋少许、蒜末少许、小葱适量、小米辣适量、白芝麻适量、辣椒粉适量、热油炸香。

注意事项：

1. 牛腱子肉要冷水下锅，煮出血沫后捞出洗干净。

2. 调料汁可以根据口味调整，拌菜时再放，不要放置过多。

3. 小米辣和葱花的量随个人喜好添加。

4. 牛肉如果凉拌后长时间放置变硬，可以浇上少量的油，会更加嫩软。

5. 牛肉不宜烹饪过久，断生即可，否则会变得口感不佳。

此外，在腌制牛肉时要注意以下方面：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉更容易入味。

2. 腌制时加入少许的糖，是为了让牛肉更嫩。因为加入糖以后可以降低肌纤维壁的弹性，使得口感更软。

3. 在腌制过程中可以加一些啤酒，让牛肉更加有风味。

在制作凉拌牛肉时，要注意卫生情况，尽量减少细菌的摄入。同时，调料汁要等牛肉凉了再浇上去，这样更入味。希望这些信息对你有所帮助。

凉拌牛肉是一道家常美食，做法如下：

材料：

牛腱肉1斤、姜4片、蒜头2瓣、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、辣椒油适量、花椒粉适量、食用油适量、芹菜或者香菜适量。

步骤：

1. 牛腱肉切块，放入热水中焯水，去除血沫和杂质。

2. 锅中倒入适量的食用油，加入姜片、蒜头煸炒出香味。

3. 将焯水后的牛肉放入锅中煸炒，加入生抽、料酒、盐、糖调味，加入适量的清水，炖煮牛肉至软烂。

4. 捞出牛肉，晾凉。将汤汁留锅，加入适量的醋和调料，将牛肉浸泡入味。

5. 将晾凉的牛肉切片，搭配芹菜或者香菜等蔬菜一起凉拌。

6. 加入适量的辣椒油、花椒粉，拌匀即可。

注意事项：

1. 牛肉要选择新鲜的，不要选择冷冻过的牛肉。

2. 炖煮牛肉时要随时观察汤汁，不要烧干。

3. 醋的用量不要过多，否则会影响牛肉的口感。

4. 凉拌时加入适量的花椒粉可以增加口感层次。

5. 如果不喜欢吃芹菜或者香菜等蔬菜，也可以省略不放。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。