家常泡白菜的做法

以下是制作家常泡白菜的步骤：

1. 准备食材：大白菜500克，青辣椒1个，红椒1个，大蒜2瓣，盐适量，糖适量，白醋适量。

2. 将大白菜叶子一片一片掰下来，放在盆里，用清水冲洗干净。将红辣椒和青辣椒切成辣椒圈，大蒜切末。

3. 将洗好的白菜放入一个干净的大容器里，撒上适量盐，拌匀，然后腌制一个小时，杀掉白菜里面的水分。

4. 准备一个无水无油的泡菜坛子，将白菜的水分攥干，放入坛子中。

5. 准备一个碗，将大蒜末、辣椒圈、适量盐、适量糖和白醋混合在一起，搅拌均匀，成为泡菜汁。将调好的泡菜汁倒入坛子中，用汤匙轻轻拌匀。

6. 准备一个干净的密封袋，将白菜放入坛子中密封好，放入冰箱冷藏室，腌制一个星期左右即可食用。

制作过程中要注意卫生，避免污染。

制作家常泡白菜需要准备一颗白菜、食盐、花椒、生姜、大蒜、辣椒面、白砂糖、米酒或白酒等材料，需要注意以下几点：

1. 白菜选择菜心部分，洗好之后撕成小条，晒干至八成干。

2. 将晒干的白菜条、生姜片、红萝卜片、白萝卜丝等材料混合均匀。

3. 在泡菜坛里加入适量的凉开水（不宜太多），再加入食盐（比做菜咸两倍左右）、花椒粒、白酒少许搅拌均匀。

4. 将配好的料倒入准备好的白菜条中，以淹没白菜条为宜。

5. 将坛子盖好，放置在阴凉处，待其发酵。大约7-10天后可以开坛食用。

此外，制作过程中要注意保持坛口及盖子清洁，坛沿的酒水要经常保持，不要干涸。同时注意发酵温度不宜过高，温度越高发酵时间越快，同时也会增加有害物质的生成，引起泡菜变质。

总的来说，制作家常泡白菜需要准备合适的材料，并按照正确的步骤进行操作，注意保持卫生和适宜的温度，才能制作出美味的泡菜。

以下是家常泡白菜的做法相关信息：

1. 准备材料：白菜、胡萝卜、蒜、姜、辣椒、粗粒白糖、米醋、盐。

2. 清洗白菜并控干水分，切成小块。胡萝卜切丝，蒜和姜切片，辣椒切丝。

3. 撒上盐，搅拌均匀，腌制半小时。

4. 准备一个无水无油的容器，底部铺一层白菜，均匀地撒上白糖。以此类推，将所有白菜铺满。

5. 将蒜、姜、辣椒放入碗中，加入米醋和腌制出的盐水搅拌均匀，制成腌料。将腌料倒在白菜上，淹没白菜。

6. 将容器密封好，放阴凉处保存。大约一周后，泡白菜就做好了。

在制作泡白菜的过程中，请注意卫生，避免沾染灰尘等杂质。同时，根据口味不同，制作出的泡白菜也会有所差异，请享受烹饪的过程。