爆炒甲鱼的家常做法

爆炒甲鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：甲鱼、大葱、青辣椒、红椒、生姜、蒜头、黄酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉。

2. 处理甲鱼，去掉内脏，洗净剁小块。

3. 葱姜蒜切段切片，辣椒切圈备用。

4. 锅中倒入适量清水烧开，放入甲鱼焯水，捞出备用。

5. 调个酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、黄酒、白胡椒粉搅拌均匀。

6. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

7. 倒入甲鱼翻炒均匀。

8. 倒入酱汁，盖上锅盖焖一会儿。

9. 焖至收汁，倒入辣椒翻炒均匀即可出锅。

按照上述步骤操作，爆炒甲鱼就做好了。

爆炒甲鱼的家常做法步骤如下：

1. 将处理好的甲鱼切成块。

2. 葱、姜、蒜、辣椒切碎。

3. 锅中倒油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味。

4. 倒入甲鱼，大火翻炒。

5. 放入料酒、盐、鸡精，继续翻炒。

6. 倒入热水没过甲鱼，盖上锅盖，大火烧至沸腾。

注意事项：

1. 甲鱼是寒性食物，不宜与热性食物一起食用，以免影响健康。

2. 炒甲鱼时要大火快炒，以免甲鱼肉变老。

3. 炒甲鱼时加入热水，可以使汤汁更加鲜美。

4. 甲鱼壳比较硬，不建议切段入锅，以免影响口感。

完成以上步骤，一份美味的爆炒甲鱼就做好了。

爆炒甲鱼的家常做法的相关信息有：

所需材料：甲鱼、青椒、红椒、猪五花肉、蒜瓣、葱花、姜末、豆瓣酱、料酒、盐、鸡粉、酱油、花椒油、水淀粉、香油适量。

制作方法：首先将甲鱼剁成块，用沸水烫洗；猪五花肉汆水；青椒、红椒去蒂洗净，切成块状。在锅中烧热油，下入姜末、蒜瓣炒香，再加入豆瓣酱炒香。放入甲鱼块，加料酒翻炒，加入盐、鸡粉、酱油调味，注入适量清水烧至熟透。放入猪五花肉块和青红椒块翻炒至断生，最后淋入花椒油、香油，起锅盛入盘中，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时可能因为甲鱼的大小和口味喜好不同，调整用料及用量。建议根据个人口味和实际情况调整烹饪过程。