葱烤大排的家常做法

以下是葱烤大排的家常做法：

材料：

猪大排、大葱、生姜、大蒜、生抽、耗油、淀粉、料酒、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 猪大排洗净，两面用刀背敲松，剁成均匀大块。

2. 大葱切段，生姜切片，放入碗中备用。

3. 大排加入适量料酒、胡椒粉腌制一会。

4. 生抽、耗油加入适量清水，搅拌均匀，调成腌制汁备用。

5. 热锅倒入适量油，放入大葱煎至两面金黄后，取出放入盘中备用。

6. 锅中留底油，放入大排煎至两面微黄，加入少量料酒去腥。

7. 加入腌制汁，盖上盖子小火焖煮入味。

8. 汤汁浓稠后，加入少量白糖收汁。

9. 装盘后，将大排放在葱段上，浇上剩余的汤汁即可。

注意事项：

1. 大排要两面敲松，煎制时不要煎糊。

2. 煎制大葱时不要煎时间过长，保持翠绿色泽。

3. 收汤汁时不要收干，留一点汤汁拌饭吃非常香。

希望以上做法能帮助到您，祝您制作出美味的葱烤大排！

葱烤大排是一道家常美食，做法并不复杂。以下是做法注意事项：

1. 准备材料：大排、大葱、生姜、料酒、生抽、耗油、食盐、白糖、清水等。

2. 大排要选择比较厚的部位，这里的肉质多，口感嫩。

3. 大葱要选择葱白部分，切成较细的丝状。

4. 腌制大排的过程中，可以用手轻轻按摩一会儿，使大排更加入味。

5. 烹饪时，不要煎得过久，以免大排表面煎老，影响口感。

6. 烤制时要小火慢煎，使大排的表面煎至焦黄，内部还有一定湿度。

7. 烹饪过程中要注意火候，根据口味调整食盐和酱油的用量。

此外，以下还有更多注意事项：

1. 切葱丝时要尽量切得细一些，这样烤制时更容易吸收香味，而且不会影响大排的整体外观。

2. 腌制时间可以依据个人口味进行调节，喜欢味道重的可以多腌制一会儿，但是注意不要时间过长导致葱丝变质。

3. 烹饪过程中如果喜欢辣味的，可以考虑加入一些辣椒碎来提升味道。

4. 翻转大排时要小心油汁溅射，最好使用锅盖作为遮挡物。

5. 烹饪完成后，可以加入一些香菜等调料进行点缀，增加食欲。

遵循以上注意事项，你可以做出美味可口的葱烤大排。

以下是葱烤大排的家常做法的相关信息：

食材：

大排3片

大葱2根

生抽2勺

盐适量

料酒适量

姜片少许

食用油适量

步骤：

1. 大排洗净，两面都斜切刀口，便于入味。

2. 加入少许盐、料酒和生抽，拌匀腌制15分钟。

3. 大葱斜切薄段，姜片备好。

4. 锅中倒油，烧热后放入大排，中小火慢煎至两面金黄。

5. 加入葱段和姜片，继续煎至大排熟透。

6. 加入2勺生抽，翻炒均匀，关火出锅。

小贴士：

1. 大排的厚度不同，煎的时间也不同，要注意观察，避免煎焦。

2. 加入少许水焖一下可以让大排味道更鲜美。

3. 可以根据个人口味加入适量盐和其他调味料。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考烹饪书籍或询问专业厨师。