醋溜茄子的家常做法

醋溜茄子的家常做法如下：

食材：茄子、青辣椒、红辣椒、葱、蒜、姜、老抽、生抽、香醋、白糖、盐、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状，青红辣椒切丝，葱切碎，姜蒜切片。

2. 锅内放油烧热，茄子沾水后放入油锅内，待茄子的颜色变深后捞出。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入茄子翻炒均匀，加入适量老抽、生抽、香醋（少量）、白糖、盐调味，翻炒均匀后，盖上盖子焖煮2分钟。

5. 放入青红辣椒丝，翻炒至辣椒断生即可出锅。

茄子切条的时候不用切得太薄，不然在烹饪过程中容易烂。炒茄子的时候适当多放些油，烹饪出来的茄子口感更好。希望以上步骤可以帮到您，祝您做出美味的醋溜茄子！

醋溜茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜末、盐、陈醋、白糖、生抽、淀粉、水。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成粗条。

2. 茄子放入碗中，加盐拌匀，腌制10分钟，腌制出水，再冲洗干净，沥干水分。

3. 调料汁：碗里加入陈醋、生抽、白糖、少许盐和淀粉，再加半碗水搅匀。

4. 热锅放油，放入茄子翻炒至茄子变软，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末炒香，加入茄子和料汁，翻炒均匀，盖上盖子焖煮入味。

6. 煮至茄子变软烂，汤汁浓稠时关火即可。

注意事项：

1. 茄子切粗条，不要太薄或太厚，口感都不好。

2. 调料汁时，陈醋和白糖的比例是2:1，喜欢酸甜口味的朋友可以适量增加白糖。

3. 炒茄子时用中大火，这样炒出来的茄子口感更好。

4. 不要煮太长时间，以免茄子变糊。

5. 出锅前可以加少许味精提鲜，也可以不加。

在烹饪过程中，注意火候和调味品的用量，可以根据自己的口味进行调整。

醋溜茄子的家常做法相关信息如下：

原料：茄子、葱、蒜、姜、醋、生抽、糖、盐、湿淀粉、花生油。

制作过程：首先将茄子去蒂洗净，切成2~3毫米厚的片；葱姜蒜切碎备用；然后热锅冷油，油温7成热时，放入茄子片煸炒，煸炒时油要少一些，这样茄子不容易碎；茄子片煸炒至变色后，加入适量盐炒匀；将醋、糖、生抽和少许清水混合均匀，调成糖醋汁；最后将葱姜蒜放入锅中翻炒，淋入糖醋汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整作料用量。