猪肉臊子家常做法

制作猪肉臊子的家常做法如下：

食材：五花肉、葱、姜、蒜、盐、料酒（或黄酒）、生抽、老抽、生粉、香油（或麻油）、鸡蛋、胡椒粉、香菜等。

步骤：

1. 五花肉洗净切小块，放入锅中煮开焯水，捞出洗净。

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入五花肉煸炒，炒至变色后盛出。

3. 锅中倒油，倒入切好的辣椒和花椒翻炒出香味，再放入姜蒜末炒香。

4. 倒入五花肉和调料翻炒均匀，倒入适量生抽和老抽上色，再加入适量料酒去腥。

5. 倒入一碗水，大火烧开，勾芡收汁。

6. 将做好的臊子盛出，放入香菜和醋即可食用。

这样就可以做出美味的猪肉臊子了。

制作猪肉臊子的注意事项包括：

1. 选肉尽量选择猪的前腿肉，因为这部分的肉质肥瘦相间，做出来的臊子比较香，口感也更好。

2. 制作臊子的时候，调料不能放太多，否则会影响臊子的口感。特别是花椒的用量，一定要少，因为其味道麻，会严重影响臊子的香味和食用口感。

3. 制作臊子时，需要将肉丁切得比菜丁大一些，因为后期炒制过程中，肉丁会缩小。

4. 制作过程中需要多加2样“水”东西，分别是“料酒”和“生抽”，这样可以增加臊子的去腥增香作用。

5. 烹饪过程中，要不断翻炒，以免糊锅。同时，需要将臊子煮得比较烂，这样更容易被面条吸收，口感也更好。

以上就是制作猪肉臊子的一些注意事项。具体做法如下：

1. 将猪肉切成小丁。

2. 在锅中放入油，加入切好的葱姜末和干辣椒炒香。

3. 加入猪肉丁煸炒至熟。

4. 加入料酒、酱油、盐、味精等调味料进行调味。

5. 加入菜丁，继续翻炒均匀即可。

这样就可以做出美味的猪肉臊子了。

猪肉臊子的家常做法如下：

食材：五花肉、洋葱、香菜、生姜、大葱、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、豆瓣酱等。

具体步骤：

1. 五花肉洗净切块，洋葱切丁，香菜切碎，姜蒜切末，大葱切段。

2. 锅中加入适量水，放入五花肉，撇去浮沫，将五花肉捞出备用。

3. 锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、蒜末和葱段炒出香味。

4. 放入五花肉，小火翻炒至肉色变白。

5. 加入适量豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6. 放入料酒、生抽、老抽翻炒上色，再加入适量清水。

7. 放入盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后焖煮15分钟。

8. 焖煮好的五花肉捞出装盘备用，汤汁留锅中。

9. 放入洋葱丁翻炒出香味，再放入适量盐和香菜末翻炒均匀。

10. 将炒好的臊子盖在米饭上，淋上汤汁，撒上香油即可。

臊子还可以做成很多其他口味，比如香菇臊子、豆腐乳臊子等。也可以在臊子中加入土豆、豆腐等配菜，具体口味和做法可以根据个人喜好来调整。