猪蹄膀的家常做法

以下是猪蹄膀的家常做法：

材料：

猪蹄膀、老卤水、葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 猪蹄膀洗净，焯水后捞出备用。

2. 准备一锅清水，放入蹄膀和老卤水，加入葱姜蒜、料酒，煮开后转中火炖煮30分钟-1小时，至少蹄膀肉质软烂。

3. 蹄膀炖至软烂后捞出，沥干水分，在猪皮表面用牙签扎孔，或者涂抹食用盐，这样更容易入味。

4. 锅内放少许油，放入蹄膀，小火煎至表皮焦黄，这样看起来更有食欲。

5. 加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀后，加入没过蹄膀的热水，小火炖煮20分钟。

6. 最后汤汁收干就可以出锅了，撒上葱花增加香味。

这样就可以做出美味的猪蹄膀了，蹄膀软烂鲜香，入口即化，非常好吃。

以下是猪蹄膀的家常做法注意事项：

食材：猪蹄膀、生姜、大葱、料酒

步骤：

1. 蹄膀洗净，焯水后洗干净浮沫。

2. 热锅凉油，放入蹄膀，煎至表面微焦。

3. 放入姜片和大葱，倒入料酒，翻炒均匀。

4. 加入水，开大火煮沸，撇去浮沫。

5. 转小火，慢炖一个小时，加入适量盐，炖煮至蹄膀软烂。

注意事项：

1. 蹄膀在焯水时要凉水下锅，这样能更好的去掉血水和杂质。

2. 炖煮时要用小火，大火容易溢出或者烧焦。

3. 蹄膀要炖煮至软烂，口感才会好，如果牙口不好，可以多炖煮一会儿。

4. 蹄膀汤中含有较多的油脂，如果是要炖清汤，就无需煎这么焦黄，直接煸炒一下即可。

5. 生姜和大葱可以起到去腥增鲜的作用，如果不喜欢生姜和大葱的味道，可以减少或者不放。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整做法，希望你能做出美味的蹄膀！

以下是猪蹄膀的家常做法的相关信息：

1. 红烧蹄膀：需要准备冰糖、姜、葱、酒、酱油和蹄膀。蹄膀切块，放入热油中略炒，加入酱油拌匀。然后加入水和冰糖，大火煮沸后，小火慢炖，最后大火收汁即可。

2. 蹄膀蒸南瓜：将南瓜切小方块，与蹄膀块一起摆放至碗中，再放入葱段、姜片，淋上料酒，加盖后上锅蒸制。这样做出来的蹄膀会非常软糯，南瓜也非常甜。

3. 蹄膀粉丝煲：将粉丝放入温水中泡发，葱姜蒜入锅爆香，放入蹄膀块，加酱油、料酒、红糖等调料煮至汤汁浓稠，再放入粉丝略煮即可。

此外，蹄膀还有很多其他做法，如莲藕炖蹄膀和蹄膀火锅等。具体烹饪方法可能会根据个人口味和材料备货而略有不同。建议根据具体做法调整调料和食材的用量。