家常巴鱼的做法大全

家常巴鱼的做法包括清蒸、红烧等多种方式，以下提供两种做法：

1. 清蒸巴鱼：

食材：巴鱼、葱、姜、盐、料酒、鸡精、花生油、十三香。首先将巴鱼洗净，去内脏，去鳃，在鱼身上划几道口子，然后抹上盐、料酒，腌制一会儿。接着把腌制好的巴鱼放入盘中，放入葱丝、姜丝，然后蒸10分钟左右。最后将盘中蒸出的水倒掉，一定把蒸出的鱼汤倒干净，再撒上葱丝、姜末，最后浇上精心调制的花生油十三香汁即可。

2. 红烧巴鱼：

食材：巴鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、白糖、料酒等。首先将巴鱼洗净，处理干净后，剁成块备用。锅中烧油，放入葱姜蒜爆香。随后加入豆瓣酱炒香，放入适量水，加入老抽、盐、鸡精、白糖、料酒等调料。将巴鱼放入锅中，大火烧开，然后转小火，收干汤汁即可。

在烹饪过程中，可以根据口味和需求调整调料的使用量。希望这些做法可以帮到你。

家常巴鱼的做法有很多，其中注意事项包括：

1. 鱼腹内黑膜一定要刮干净，否则会很腥。

2. 鱼皮煎好后不要翻动，待四周都卷起来后再翻面，否则会容易散。

3. 如果是刺多的鱼，煮鱼汤前可以先将大骨头剔掉，可以减少鱼汤中的杂质。

4. 煮鱼的时候一定要加热水，这样能锁住食材的营养和鲜味。

5. 根据个人口味加入适量盐，不要加太多，因为如果后面再添加水的话，就会稀释盐分。

6. 煮的过程中要注意火候，不要让汤汁溢出，也不可火候过小导致煮成清汤。

根据以上注意事项，下面介绍一种家常巴鱼的做法：

材料：巴鱼、葱、姜、盐、料酒、植物油。

做法：

1. 巴鱼处理干净，表面抹上盐和料酒，腌渍十分钟。

2. 锅内放少许油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入葱姜，倒入热水没过鱼身，大火烧开后转小火。

4. 炖至汤色奶白，加入适量盐调味即可。

以上就是家常巴鱼的做法和注意事项。希望对你有帮助，祝你制作成功，享用美食！

家常巴鱼的做法有很多，以下为其中几种做法：

1. 香煎巴鱼：将巴鱼两面刷上盐和姜蓉，再撒上葱花，倒点水，放入烤盘中。烤盘放入烤箱中，上下火170度烤15分钟。烤好后，取出装盘，淋上酱汁即可。

2. 巴鱼炖豆腐：将巴鱼切段，用料酒和盐腌制一下。锅中烧油，将巴鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。放入清水，加入豆腐块，加盐、鸡精、酱油、十三香，烧开后小火炖半小时即可。

3. 巴鱼汤：将巴鱼洗净，姜切丝，葱切段。锅中放入少许油，下入巴鱼煎至两面金黄，烹入料酒和生抽。放入葱姜炒香，加入适量清水烧开后，加入适量盐和鸡精调味。煮至汤汁浓白即可。

此外，家常巴鱼炖粉条、巴鱼烧茄子等也是比较常见的做法。需要注意的，巴鱼是一种比较鲜嫩的食材，烹饪过程中需要注意火候的掌握，以免影响口感。同时，根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的使用量。