家常糖醋桂鱼的烧法

家常糖醋桂鱼的做法如下：

原料：净桂鱼肉300克，葱2根，姜5片，蒜头4瓣，精盐、味精各适量，45°啤酒半小匙，玉米淀粉1大匙，番茄酱2小匙，白醋、白糖、酱油、料酒各适量，胡椒粉少许，猪骨高汤2杯，植物油适量。

步骤：

1. 将桂鱼肉洗净，斜刀改刀，厚约2-3cm，用精盐、味精、料酒、胡椒粉腌制。

2. 将腌制好的鱼肉沾上干玉米淀粉，入热油锅炸至金黄色捞出待用。

3. 葱切段，姜蒜切片，取一小碗，放入番茄酱、醋、白糖、酱油、料酒、精盐、味精、白胡椒粉、45°啤酒调匀待用。

4. 锅内入底油，爆香葱姜蒜，加入猪骨高汤和炸好的鱼肉，倒入调好的汤汁，大火烧开，改小火焖20分钟。

5. 最后加入水淀粉勾薄欠即可。

这样就可以做出美味的糖醋桂鱼了。

烧家常糖醋桂鱼的注意事项如下：

1. 鱼要选择新鲜的，鱼皮不要有脱落，烧的时候不要用太多油。

2. 调汁的时候糖一定要搅到糖彻底化开，否则糊底会影响口感。

3. 火力要掌握好，做糖醋鱼最好是文火慢烹。

4. 炸鱼的时候一定要等鱼皮定型以后再锅内进行翻动，否则鱼皮容易脱落。

5. 调汁的时候可以试味，如果感觉咸味够了就不要再放盐，因为糖醋汁有的时候会偏甜，如果口重可以适量再补一些盐。

6. 最好使用葱姜水给鱼调腥味，不要用料酒代替，因为葱姜水不会遮盖住糖醋鱼的甜味，而料酒会遮盖住酸甜味。

7. 挂糊的时候最好使用蛋清，这样糊和鱼片贴的是不是那么紧，做的时候不容易脱落。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常糖醋桂鱼了。

家常糖醋桂鱼烧法步骤如下：

1. 将处理好的桂鱼拍上薄薄一层生粉，锅内放适量油，烧至七八成热后，把桂鱼放入炸熟捞出。

2. 捞出沥干后，装盘备用。

3. 另起锅热油，放入番茄酱，炒至出香味后放入适量清水。

4. 加适量白糖、白醋、盐调味，搅拌均匀后，放入适量水淀粉勾芡。

5. 将芡汁淋在桂鱼上，撒上葱花即可。

注意炸桂鱼的时候要控制油温不要太高，以免炸糊。制作芡汁要把握好火候，以免味道过酸过甜。家常糖醋桂鱼即做好了，口感滑嫩，味道香甜。希望这些信息能对您有所帮助。