小鸡炖磨菇家常做法

以下是制作小鸡炖蘑菇的家常做法：

食材：鸡肉块、蘑菇、粉条、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、十三香、鸡精、白胡椒粉

步骤如下：

1. 鸡肉块洗净，控干水分备用。

2. 蘑菇用温水泡发，洗净后沥干水分，备用。

3. 粉条提前用温水泡软备用。

4. 大葱切段、生姜切片、大蒜剥皮，备用。

5. 锅中倒入适量油，油温热时倒入鸡块，煸炒至金黄色。

6. 加入适量料酒，去腥味。

7. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

8. 加入葱段、生姜片、大蒜，继续翻炒均匀。

9. 往锅中加入适量清水，水量没过鸡肉块。

10. 加入适量料酒，加盖大火煮沸后，转小火煮20分钟。

11. 放入蘑菇和粉条，继续煮约5-8分钟，让蘑菇和粉条充分吸收鸡肉的味道。

12. 加入适量盐、十三香、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

13. 煮至蘑菇和粉条变软，汤汁浓稠即可。

完成以上步骤，一锅美味的小鸡炖蘑菇就做好了。可以根据个人口味调整调味品的用量。

以下是制作小鸡炖蘑菇的家常做法注意事项：

1. 蘑菇最好选用榛蘑，它们口感更好，还能提香。

2. 鸡肉要冷水下锅，能更好的去除血水。

3. 最好使用农村的铁锅，这样炖出来的鸡肉更香浓。

4. 不要加酱油，要保持食材的天然颜色。

5. 姜和干辣椒是为了给鸡肉祛腥，所以用量不宜过多。

6. 盐要后放，要根据汤的量适当增减。

7. 鸡肉和汤都不宜炒太久，会影响口感和汤色。

8. 炖的时候不要离人，要看着火，防止溢锅和汤水烧干。

9. 蘑菇要充分炒熟才能吃，防止食物中毒。

按照以上步骤操作后，就可以享受美味的鸡肉蘑菇炖了。

小鸡炖蘑菇的家常做法相关信息如下：

原料：小鸡块、蘑菇、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、五香粉等。

步骤：将鸡肉焯水，去除血水和杂质；葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒；将鸡块下入锅中翻炒至金黄色；加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角，继续翻炒出香味；加入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒；将焯过水的蘑菇放入锅中，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮；炖煮约1小时左右，待鸡肉熟软，加入适量盐和五香粉，继续炖煮10分钟左右即可。

口味：小鸡炖蘑菇的味道鲜美，蘑菇和鸡肉的香气浓郁，口感鲜嫩。

完成以上步骤，就可以做出美味的鸡肉炖蘑菇了。