家常炒鸡腿的做法

家常炒鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、青椒、红椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、淀粉、花椒、干辣椒、盐、糖、食用油。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剔骨切小块，加入生抽，料酒，淀粉抓匀腌制。

2. 葱姜蒜，干辣椒，花椒，青红椒切好备用。

3. 适量油加热，放入腌制好的鸡块，煸炒至金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒香。

5. 倒入鸡块和青红椒，加入盐，糖适量翻炒均匀。

6. 成品装盘，可以撒些小葱点缀一下。

温馨提示：喜欢吃辣的可以多加几个干辣椒。可以根据个人口味增加或减少鸡肉的量。

家常炒鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油。

注意事项：

1. 鸡腿洗净后请切成大小适宜的块状，青红椒切块，葱切段，姜和蒜切片，干辣椒切小段。

2. 热锅凉油，放入适量白糖，不停搅拌，炒出糖色来，油温不能过高，不然容易糊。

3. 糖色炒好之后倒入切好的鸡腿，迅速翻炒，让鸡腿均匀上色。

4. 加入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，炒出香味。

5. 加入适量水，没过鸡腿为宜。

6. 加入葱姜蒜和干辣椒，盖上锅盖，小火慢炖十分钟左右。

7. 待水差不多烧干时，加入适量盐、胡椒粉、鸡精和少许香油调味，翻炒均匀。

8. 放入切好的青红椒块，快速翻炒，青红椒熟透即可出锅。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制，过大的火候容易使食材烧焦。食材的切块大小也会影响成品的口感。另外，加入调味品时，要先加入不易挥发的调料，如盐、鸡精、胡椒粉等，再加入容易挥发的调料如料酒、生抽、香油等。同时，炒鸡腿的过程中最好不要加水，否则会影响鸡腿的口感和味道。总之，注意食材的搭配和火候的控制是制作这道家常炒鸡腿的关键。

家常炒鸡腿的做法相关信息如下：

所需材料：鸡腿、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、油

步骤：将鸡腿洗净，切成小块；将青椒、红椒切成小块，葱切段、姜蒜切片。使用油将鸡腿炒至颜色变白，加入适量料酒去腥。加入酱油、盐、糖调味，加入适量水烧开，盖上锅盖，焖煮至鸡腿熟透。加入青红椒块、葱姜蒜翻炒均匀，加入适量鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

可以根据口味和烹饪习惯适当调整做法。