家常炒牛肉的做法

家常炒牛肉的做法如下：

食材：牛肉、青椒、大蒜、红椒、生姜、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、食用油

步骤：

1. 牛肉洗净切片，青红椒切丝，大蒜生姜切末。

2. 牛肉装入碗中，加入适量生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，再加入适量食用油，再次抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 锅内加油烧热，下入姜蒜爆香。

4. 下入青红椒丝翻炒，炒至断生。

5. 加入腌制好的牛肉，快速滑炒均匀，尝一下味道，如味道不够可加少量盐调味。

6. 牛肉炒至变色即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常炒牛肉就做好了。

家常炒牛肉的做法如下：

食材：牛肉、青椒、蒜、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、糖、生抽、蚝油、辣椒粉。

注意事项：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉口感更嫩。

2. 腌制牛肉时放入少许油，可以让牛肉更嫩且不干。

3. 炒的时候先放少量盐，能让牛肉锁住水分，更鲜嫩。

4. 炒到半熟时加入蒜末提味，临出锅时加入青椒，能保持青椒脆嫩的口感。

此外，在烹饪时还需注意火候，炒牛肉时要炒到位，不能大火烧焦，否则口感会变硬。

总体来说，炒牛肉要获得好的口感，关键在于切牛肉的方法、腌制的时间、加入的油量、火候以及加入配菜的时机。

家常炒牛肉的做法可以参考以下步骤：

1. 切好牛肉后用刀背拍松，这样牛肉更软嫩，更入味。拍好的牛肉放碗中，加盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制。

2. 腌制的时候可以切配菜，比如蒜苔和红椒。蒜苔切段，红椒切圈备用。

3. 腌制好的牛肉加入一个鸡蛋清抓匀，再加淀粉和油再次抓匀，这样可以让牛肉更嫩更滑。

4. 锅内多加些油，烧至微热时转中小火，放入牛肉滑散，待牛肉变色后盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜片炒香，加盐、鸡精、蚝油、酱油调味，放入蒜苔和红椒翻炒均匀，最后加入牛肉翻炒均匀即可。

注意炒牛肉时要热锅下油，这样牛肉更嫩。以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。