家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉、花生油、豆瓣酱。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。

2. 蒜瓣去皮切末，葱洗净切花。

3. 取小碗，加入盐、白糖、陈醋、生抽调成糖醋汁。

4. 锅置火上适量倒入花生油烧热，下入茄子煎至颜色焦黄，盛出备用。

5. 锅内留底油，下入豆瓣酱炒香，再倒入调好的糖醋汁。

6. 待烧至汤汁浓稠时，下入煎好的茄子翻炒均匀，焖煮至汤汁完全被茄子吸收，撒上葱花即可。

茄子经过煎煮，口感软糯，糖醋味浓，非常适合家常制作。

家常糖醋茄子做法的注意事项包括：

1. 茄子应选择嫩一些的，切块不要太大，以免不易入味。

2. 糖和醋的比例要掌握好，按照2：3的比例调配糖和醋，口味可以根据个人喜好来调节。

3. 烹饪时油温不宜过高，以免茄子变黑，口感不佳。

4. 调料应该最后再放，以免影响茄子的色泽和口感。

5. 茄子应充分晾凉后再装盘，以免影响口感和造型。

6. 烹饪时要注意火候，以免外焦里生。

7. 应该选用新鲜的配料，如葱花、姜末、蒜泥等，以保证菜肴的口感和营养。

具体做法如下：

1. 将茄子洗净、去蒂，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡。

2. 准备适量的葱花、姜末、蒜泥，切好糖、醋、生抽、盐、鸡精等调料。

3. 热锅凉油，油热后放入茄子煸炒，炒至茄子变色时盛出。

4. 再次加热锅，放入准备好的调料和茄子翻炒均匀。

5. 加入适量的清水、盐和鸡精，继续翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟。

6. 煮至汤汁浓稠时，加入适量的糖和醋继续翻炒均匀即可出锅。

在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证茄子的口感和色泽。同时，要注意食材的新鲜度和调料的配比，以保证菜肴的营养和口味。

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、番茄酱适量、葱末适量、姜末适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量。

做法：

1. 茄子洗净，去蒂去头，切滚刀块。

2. 茄块放清水中，加入白醋，浸泡15分钟，捞出备用。

3. 锅中烧水，水开后放入茄块，焯水1分钟后捞出备用。

4. 碗中加入葱末、姜末、番茄酱、白糖、生抽、白醋、盐、鸡精，搅拌均匀调成汁。

5. 热锅倒油，油热后放入茄块，煎至茄皮微微发软。

6. 加入调制好的料汁，小火翻炒均匀。

7. 加入清水，淀粉搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

8. 装盘，撒些葱花装饰即可。

注意事项：

1. 茄子先用白醋水浸泡可以防止变色。

2. 煎茄子的油温不要太高，慢火可以让茄子更软糯。

3. 汤汁要勾兑好，要浓稠些，可以淋在茄子上。