家常虾米酱怎么做

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米500克，猪板油150克，黄酒适量，生姜适量，细盐适量。

步骤：

1. 虾米洗净后用温水浸泡1-2小时，至虾皮变软。

2. 将猪板油切成小块，放入热油锅中炼出油脂，倒入虾米翻炒。

3. 加入黄酒、细盐和适量的水，小火煮沸约1-2分钟。

4. 静置约1-2小时，让虾米酱充分入味，然后用勺子按压虾米，使食材更加混合均匀。

5. 可以盛出部分虾米酱，加入少许白糖和味精拌匀，作为蘸料使用。

注意：虾米酱在制作过程中不要加入过多的水，以免影响口感。虾米酱可以保存得比较久，是很多菜品常用的调料，可以搭配白切鸡、虾米蒸鸡蛋等菜肴。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适量调整。

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米、干贝、清水、盐、生抽、老抽、糖、青蒜、料酒（黄酒）、姜。

步骤：

1. 虾米洗净，用少量料酒抓匀，再加温水或清水浸泡15分钟。

2. 干贝洗净，用温水浸泡30分钟，使其充分吸收水分变软。

3. 把浸泡虾米和干贝的水，用细漏网过滤一下，留下干贝和汤汁。

4. 热锅凉油，放入虾米煸炒出香味，再放入干贝。

5. 烹入料酒或者黄酒，加入过滤后的汤汁，生抽，老抽和糖。

6. 小火熬制汤汁收浓，放入蒜末提味即可出锅。

注意事项：

1. 虾米洗净后要用料酒抓匀，再浸泡可去腥味。

2. 一定要用温水泡干贝，这样泡出来的干贝味道更浓，更鲜美。

3. 虾米和干贝的比例可以根据自己口味调整。

4. 熬制虾米酱时要用小火慢慢熬，使虾米和干贝的味道充分溶解到汤汁里。

5. 出锅前放蒜末可以增加虾米酱的风味。

在制作过程中如遇到问题，可以查阅菜谱或请教做饭经验丰富的人。

制作家常虾米酱的步骤如下：

1. 将虾米切碎，葱切成段。

2. 锅中倒入适量油，加热后放入虾米碎炒香。

3. 加入适量黄豆酱，小火翻炒均匀。

4. 加入适量老抽上色，生抽适量调味。

5. 放入葱段，快速翻炒均匀后出锅。

6. 将虾米酱装盘即可享用。

此外，还有另一种制作虾米酱的方法：

1. 将虾皮、干香菇分别洗净，香菇挤干水分切丁，蒜剁碎。

2. 锅内放油烧热，下入蒜末炒出香味。

3. 下入虾皮香菇翻炒均匀。

4. 加入适量生抽、老抽、白糖、五香粉调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水烧开，转小火炖至汤汁收干。

6. 将虾米酱装盘即可享用。

这两种方法仅供参考，建议根据个人口味和饮食习惯进行调整。