家常菜小酥肉做法

家常菜小酥肉做法如下：

主料：

五花肉、红薯淀粉

调料：

盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、料酒

步骤：

1. 将五花肉去皮后，切成薄片。

2. 将切好的五花肉放入碗中，加入红薯淀粉，调入适量的盐、鸡精、料酒，再加水调成糊状。注意淀粉与肉的比例约为1:2，水要少量分次加入，调匀后再加淀粉，最后加少量水。

3. 将切好的五花肉放入六成热的油锅中，用中小火炸至肉片呈金黄色时捞出，沥油后装盘。

4. 在炸好的酥肉上撒上花椒粉即可。

小贴士：

1. 炸酥肉时火力不宜过大，中火慢炸可以保证肉质鲜嫩不柴。

2. 淀粉最好选用红薯淀粉，吸水性好，炸出来的酥肉口感更佳。

3. 炸好的酥肉可以配以不同的蘸料或配菜食用，丰富餐桌种类。

这样，一道美味的家常菜小酥肉就做好了。

制作家常菜小酥肉需要注意以下几点：

1. 猪肉需要切成薄片，这样会使小酥肉更加酥脆。

2. 腌制小酥肉时，要加入鸡蛋液，这样可以使小酥肉更加嫩滑。同时，要搅拌均匀，以便入味。

3. 加入淀粉的时候，要选择筛过的淀粉，这样可以使小酥肉更加酥脆，并且去除多余的淀粉，以防口感变硬。

4. 炸小酥肉时，油温的控制十分重要，过高或过低的温度都会影响小酥肉的外酥里嫩。通常建议将油温控制在7成热左右，下入小酥肉，待定型后再翻动。

5. 制作小酥肉的配菜可以选择自己喜欢的蔬菜，如青椒、胡萝卜、洋葱等。但要注意保持蔬菜的爽脆口感，不要过度烹煮。

6. 小酥肉经过油炸后，会有一些油分残留。建议在烹饪后及时清理油箱，定期检查油箱的清洁程度，以保持厨房的卫生。

7. 最后，在享受美食时，要注意适量食用，避免过量进食导致消化不良等问题。

以上就是制作家常菜小酥肉需要注意的一些要点，按照这些步骤制作小酥肉，可以保证口感酥脆嫩滑，味道鲜美。

家常菜小酥肉的做法包括以下步骤：

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：1个

食用盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

辣椒、花椒（适量）

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制15分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入淀粉，调成酥肉用的酥糊。

3. 将腌制好的五花肉沾上淀粉，再裹上酥糊。

4. 热锅冷油，放入小酥肉，用中火炸至金黄色，捞出沥干油分。

5. 把辣椒和花椒加入热锅中干煸，煸出香味后，放入小酥肉翻炒片刻，出锅。

小酥肉不仅是一道美味的家常菜，而且营养丰富，具有补虚温中的作用。此外，因为加入了适量的辣椒和花椒，所以味道会更加香辣可口。可根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量。以上信息仅供参考，烹饪方式可根据个人口味和需求适当调整。