家常炒麻辣牛肉丝

家常炒麻辣牛肉丝的做法如下：

原料：牛肉、青椒、洋葱、红辣椒、大蒜、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 牛肉切丝，加料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制十分钟。

2. 洋葱切丝，青椒切丝，红辣椒和蒜切末。

3. 锅中加油，放入牛肉丝滑散后盛出。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱，花椒，干辣椒，姜蒜末小火炒香。

5. 加入牛肉丝，青椒丝，洋葱丝，红辣椒末翻炒。

6. 加入老抽，生抽，盐，白糖调味后出锅。

完成以上步骤，一道美味的家常炒麻辣牛肉丝就做好了。

制作家常炒麻辣牛肉丝时需要注意以下几点：

1. 切牛肉时要顶着肉丝的纹路下刀，将牛肉切成丝，这样能最大程度地保留牛肉的口感和鲜美。

2. 腌制牛肉时，加入少许食用油，可以让牛肉口感更嫩滑。

3. 加入鸡蛋清，能够锁住牛肉的水分，让炒出来的牛肉更加鲜嫩多汁。

4. 加入生抽、老抽、料酒等调料可以让牛肉更加入味。

5. 炒制牛肉时不宜加太多水，避免出现煮得过烂、影响口感的情况。

6. 加入土豆丝后，翻炒时间不宜过长，否则土豆丝会变得软烂，失去口感。

7. 加入适量的辣椒可以增加菜的口感，但要注意辣度适中，避免过辣。

8. 最好趁热食用，避免影响口感和营养价值。

同时，制作时要用小火慢慢炒，让麻辣味道充分渗透到牛肉中。希望这些注意事项能帮助你做出美味的家常炒麻辣牛肉丝。

家常炒麻辣牛肉丝是一道色香味俱全的传统美食，制作材料有：牛肉、蒜苔、胡萝卜、红辣椒、绿辣椒、花椒、干辣椒、姜丝等。以下是其做法：

1. 蒜苔、胡萝卜、红绿辣椒切丝，牛肉切丝，加少许酱油和料酒拌匀。

2. 热锅凉油，放入牛肉丝煸炒至变色。

3. 放入花椒、干辣椒和姜丝炒香。

4. 放入蒜苔、胡萝卜丝和辣椒丝翻炒均匀。

5. 加入适量酱油、盐和鸡精调味，继续翻炒几分钟即可出锅。

这道菜麻辣鲜香，口感丰富，非常适合作为下饭菜。请注意，每个人的口味不同，可根据个人口味适量调整配料用量。