家常炒牛肉怎么做

家常炒牛肉的做法如下：

食材：牛肉、青椒、大蒜、红椒、生姜、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、食用油

步骤：

1. 牛肉洗净切片，青红椒切丝，大蒜生姜切末。

2. 牛肉装入碗中，加入适量生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，再加入适量食用油，再次抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 锅内放油烧热，放入腌制好的牛肉，大火翻炒，炒至变色即可出锅。

4. 锅内放油烧热，放入大蒜生姜末和青红椒丝，翻炒均匀，加入适量盐调味。

5. 放入牛肉，继续翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炒牛肉了。

家常炒牛肉的做法如下：

1. 将牛肉切片，并加入酱油、盐、料酒、淀粉等调料进行腌制，这是为了让牛肉更加入味。

2. 切好葱姜蒜，并准备好适量的辣酱，这是为了搭配牛肉的口味，增加整体的辣度。

3. 热锅冷油，将油烧至7成热，放入腌制好的牛肉进行翻炒，炒牛肉时油要少一些，牛肉炒至散发出香味再加入其他调料。

4. 加入葱姜蒜和辣酱翻炒均匀，让食物充分融合。

5. 最后加入适量水，闷煮约10分钟，让牛肉更加入味。

注意事项：

1. 切牛肉时要将其垂直于纹路切，以破坏牛肉的纤维组织。

2. 腌制牛肉时要将调料充分拌匀，可以轻轻按摩使牛肉更加入味。

3. 炒牛肉时要保持大火，炒至散发出香味再加入其他调料。

4. 加入的水以盖过牛肉为准，不要过多。

5. 烹饪时可以适量加入一些糖和香菜，以中和味道。

6. 不要炒过火，否则会影响口感和营养。

此外，在切牛肉时也要注意以下注意事项：切薄片时要注意垂直于牛肉的纹路切，这样能破坏牛肉的纤维组织，让牛肉更加软嫩易嚼。此外，切好的牛肉要马上烹调，不要暴露在空气里时间过久，以免表面氧化产生细菌影响健康。

家常炒牛肉的做法可以参考以下步骤：

1. 切好牛肉后用刀背拍松，这样牛肉更易熟，再切小块。

2. 放生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，最后倒入植物油锁住水分，腌制20分钟。

3. 切好葱姜蒜，干辣椒，小米椒。

4. 热锅冷油，油热后倒入牛肉煸炒至变色。这一步尽量让油多一些，这样炒牛肉口感更嫩。

5. 放入豆瓣酱、辣妹子酱炒出红油，炒香后放入葱姜蒜、干辣椒、小米椒炒香。

6. 最后放入酱油、蚝油调味，再次翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炒牛肉了。注意，炒牛肉的时候油要没过牛肉，让油漫过牛肉，这样一盘金黄鲜嫩的炒牛肉就做好了。另外，牛肉炒的时候锅一定要热，大火快炒，这样炒的牛肉又嫩又不会变硬。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。