家常小黄花鱼做法

家常小黄花鱼做法如下：

食材：小黄花鱼、生姜、大葱、青辣椒、红辣椒、黄酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、面粉、盐、番茄酱、葱花、耗油、黄花鱼腌料（清酒＋盐＋姜丝＋花椒＋鸡精）

步骤：

1. 将小黄鱼去内脏，洗净，鱼身两侧各划三刀方便入味。

2. 加入黄花鱼腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制一个小时。

3. 红辣椒和青辣椒切丝，葱姜蒜切沫备用。

4. 面粉里加入少许盐，加水调匀成面糊，注意不要太稀。

5. 锅里倒入适量油，把腌好的小黄花鱼裹上面糊后，放入油锅里炸熟，捞出备用。

6. 锅里留少许油，依次放入葱姜蒜、辣椒丝、番茄酱、耗油、黄酒、生抽、白糖、少许盐、鸡精，搅拌煮开。

7. 放入炸好的小黄花鱼，大火翻炒，出锅前可以撒点葱花。

这样，一道家常小黄花鱼就做好了。

家常小黄花鱼做法的注意事项如下：

1. 鱼要先用盐腌制一到两小时，这样处理的鱼肉更加入味。

2. 煎鱼时，油要热，鱼要擦干水分。这是防止鱼粘锅的关键。如果锅足够热，鱼肉煎的会非常完整，不会出现巴锅的情况。

3. 煎到两面金黄后，可以适量淋一些醋，可以让鱼肉更加鲜嫩，汤汁也更加鲜美。

4. 临出锅时再放盐，这样可以避免过早接触盐导致肉质变紧，口感变老。

5. 可以根据口味放入一些葱、姜、蒜、辣椒等调料，但最好不要放酱油，否则会影响鱼的色泽和口感。

6. 炖煮时最好使用啤酒而非清水，这样能增加鱼的香味，如果不喜欢啤酒味，也可以加入一些啤酒同时用清水勾兑。

7. 炖煮时最好用中火慢炖，这样能将鱼炖透，让鱼肉更加鲜美。

以上就是家常小黄花鱼做法的一些注意事项，按照这些步骤制作出来的鱼味道应该会很不错。

家常小黄花鱼做法的相关信息如下：

1. 食材：小黄花鱼、盐、酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、红辣椒。

2. 做法：先清理鱼，去掉鱼的内脏，清洗鱼身，晾干鱼身。在鱼身划几道口子，以便于入味。再准备其他的配料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖，将配料备好。热锅加油，下入鱼煎至两面金黄，加入配料，加入适量的水，盖上锅盖闷煮。煮至收汁即可。

3. 小黄花鱼的营养价值：小黄花鱼肉质细嫩，营养丰富，每百克鱼肉中蛋白质的含量超过18%，脂肪含量在15%左右，还含有磷、铁及多种维生素等。

请注意，食物信息可能会随时间变化，可以参考时查阅最新资料。