麻婆豆腐家常做法

麻婆豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐，肉末，豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，青蒜苗，生抽，酱油，盐，糖，鸡精，辣椒面。

具体步骤：

1. 豆腐切成1厘米左右的小方块，肉末备用。

2. 锅内热油，加入适量豆瓣酱和姜末，炒出红油后加入肉末。

3. 肉末炒熟后加入适量水并调入生抽、糖、盐、鸡精，放入豆腐。

4. 煮沸后加入辣椒面，如有浮末出现，可少量撇出。

5. 最后放入葱段和青蒜苗，翻炒几下出锅。

这样，一道美味的麻婆豆腐就做好了。

麻婆豆腐的家常做法步骤如下：

1. 豆腐切成1厘米的小方块，肉剁成肉末，蒜切蒜末。花椒和麻椒冷油下锅，慢火2～3分钟爆出香味后捞出扔掉。^

2. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1～2分钟。

3. 然后放入肉末翻炒至熟，炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2～3分钟。

4. 加入豆腐块，不要用铲子翻，轻轻的将豆腐推开即可。之后开始调味：适量生抽，一点蚝油，一点老抽调底色，适量胡椒粉，开中火慢慢烧至入味。

5. 放入蒜末，花椒粉和少许水淀粉勾芡，至汤汁浓稠即可关火盛出装盘。

在制作过程中需要注意：

一定要用嫩豆腐，不要用内酯豆腐，因为内酯豆腐很容易碎。^

肉要选用肥瘦相间的肉末，吃起来不会太柴。炒郫县豆瓣酱的时候一定要小火，炒出来的豆瓣酱才会香。

豆腐放入后，一定不要用铲子来回翻，轻轻的将豆腐推开，这样不容易碎。^

最后勾芡的时候一定要做到汤汁浓稠为止，这样口感会更好。

希望以上信息对你有所帮助。

麻婆豆腐家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：豆腐，牛肉沫，蒜，豆瓣酱，辣椒面，花椒面，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，水淀粉。

2. 做麻婆豆腐的第一步是煮豆腐。将水烧开，放入一勺盐，然后将豆腐切成块放入锅中焯水捞出。

3. 锅中下油，放入蒜瓣炒香，之后加入豆瓣酱炒匀。再放入牛肉沫煸炒至熟，加入辣椒面炒匀。

4. 放入豆腐块，加生抽，老抽，盐，胡椒粉调味，翻炒均匀后倒入砂锅，大火烧五分钟。

5. 最后，勾芡淋在豆腐上即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味调整佐料用量。