家常菜排骨的做法

家常菜排骨的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 做法一：将排骨洗净，放入锅中，加入没过排骨的水，加入少量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入排骨翻匀，加入酱油、料酒、盐、鸡精调味，加入适量清水，煮至汤汁收干即可。

2. 做法二：将排骨焯水后，沥干水分，加入料酒、生抽腌制15分钟。热锅凉油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少量油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香，放入冰糖炒至溶化，倒入排骨，翻炒均匀。加入生抽、老抽、适量清水，大火烧开后，转小火炖30分钟，最后大火收汁即可。

可以根据个人口味和需求调整做法。

制作家常菜排骨时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择排骨时要考虑自己的烹饪方法和口味偏好，例如肋排通常更适合炖煮，而小排骨更适合炒或烤。同时，准备适量的配菜，如土豆、胡萝卜等，以增加口感和营养。

2. 排骨处理：排骨要先清洗干净，焯水去掉血沫后再次清洗，以去除杂质和血水。

3. 腌制排骨：加入适量的生抽、料酒、盐、姜等腌制排骨，可以使排骨更加入味。

4. 烹饪过程：一般来说，炒或烤排骨的时间不宜过短，需要使排骨完全熟透才能食用。如果是炖煮排骨，则要注意火候，不要过久过猛，以免影响排骨的口感和营养。

5. 搭配：排骨本身可能带有一些油腻，因此可以搭配一些蔬菜或米饭一起食用，以缓解油腻感。

6. 卫生：在制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。

7. 适量：无论是什么菜肴，适量食用很重要。如果过量食用油腻的排骨，可能会对消化造成一定负担。

总的来说，制作家常菜排骨需要注意食材准备、排骨处理、烹饪过程、搭配、卫生和适量等方面。希望这些信息对您有所帮助。

以下是家常菜排骨的做法相关信息：

材料：

排骨、姜、蒜、小葱、青红椒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉、料酒。

步骤：

1. 排骨洗净，沥干水分，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒和少许生粉抓匀腌制半小时。

2. 锅中放油，油温7成热时，放入排骨，大火炸至金黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入排骨翻炒均匀，放入青红椒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、白糖胡椒粉炒至入味即可。

4. 装盘，撒上葱花即可享用。

温馨提示：如果口味重的朋友可以适量加些豆瓣酱或者辣椒等调味料。