家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 选用肥瘦适中的猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 准备好葱丝、姜丝和胡萝卜丝等配菜，洗净控水。

3. 调料汁混合均匀，备用。碗中依次放入半勺盐、糖、香醋、酱油、淀粉和水，搅拌均匀。

4. 炒锅中加油热了放入肉丝，炒至肉丝变色，加入葱丝、姜丝、蒜末、豆瓣酱翻炒出红油。

5. 加入配菜翻炒均匀，再倒入提前准备好的调料汁，翻炒均匀收汁，撒上葱花即可。

注意鱼香肉丝的味道和口感因个人喜好而异，所以调料汁的多少和口味可以依据个人口味调整。另外，炒鱼香肉丝时油要适当多一些，这样炒出来的菜才会香。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作鱼香肉丝的注意事项有：

1. 鱼香肉丝是一道川菜，口味酸甜适口，肉丝入味，但制作时需要准备半肥半瘦的猪肉，价格相对较贵，可能会增加成本。

2. 木耳、笋丝需要先用开水焯一下，否则可能会有苦涩味。

3. 鱼香汁的比例非常重要，糖和醋的比例通常是2:3，如果没具体称可以凭感觉，但总体味道是酸甜适口。

4. 如果炒制过程中感觉粘稠度不够，可以加入少许水淀粉勾芡。

5. 炒制时要注意火候，以免肉丝过老。

6. 鱼香茄子在制作过程中需要准备的材料有茄子、青椒、红椒、木耳、洋葱等。但实际上，鱼香味的菜肴都需要用到泡椒和姜蒜末，通过特殊的烹饪工艺来体现鱼香味。

7. 猪肉丝要顺纹路切，因为要切成短丝，如果逆纹路可能会切成片。

综上，制作鱼香肉丝时需要注意食材的选择和处理方式，以及烹饪时的火候和调味比例等，以确保菜品口感鲜美。

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、木耳、洋葱、红萝卜、青椒等。

具体信息如下：

所需材料：猪里脊肉、木耳、洋葱、红萝卜、青椒、泡椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉等。

制作方法：首先将木耳、洋葱、红萝卜、青椒等切成丝，猪里脊肉切成丝后加入适量淀粉和生抽腌制10分钟。豆瓣酱剁碎，生姜、大蒜切末。热锅凉油放入肉丝炒散开，断生后捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入洋葱、木耳、红萝卜翻炒，放入配菜后倒入肉丝，加入生抽、老抽翻炒均匀，起锅后撒上葱花，搭配鱼香汁即可食用。

营养价值：鱼香肉丝含有大量的优质蛋白、碳水化合物和多种维生素及矿物质，能补充人体所需的营养素，有助于增强机体免疫力和促进大脑的生长发育。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和习惯调整烹饪细节。