家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，约500克，青蒜苗几根，生姜一块，红辣椒一个，大葱一小段，酱油、料酒、盐、鸡精各适量，花椒粉少许，生粉适量，油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨处，不要切断，底部是不切断的。

3. 用适量料酒、酱油、姜片、葱段将鱼腌制10分钟。

4. 腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干水分，提起鱼尾，将适量生粉抹在鱼身上。

5. 锅内放适量油，油六成热时，提起鱼尾，先将鱼头入锅煎至金黄，再放入鱼身煎至两面金黄。

6. 煎好的鱼推至一边，放入葱段、姜片、蒜白、红辣椒丝。

7. 加入适量酱油、料酒、鸡精。

8. 加适量水，盖上锅盖烧5分钟。

9. 大火收汁，出锅前撒上蒜叶和花椒粉即可。

按照以上步骤，可以做出美味的家常菜烧鱼。

家常菜烧鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、油等。

2. 将鱼处理干净后，在鱼身上切几刀，用料酒和盐腌制一段时间，以便入味。

3. 热锅加油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，然后加入酱油、料酒，煮沸后将鱼放入锅中。

5. 中火慢炖，期间不要频繁翻动鱼，以防鱼身变碎。

6. 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，期间可加盐调口，待汁浓味香后即可出锅。

烧鱼需要注意的事项有：

1. 煎鱼时不要频繁翻动鱼身，以免变碎。

2. 加入的水量要根据鱼的多少和口味来调整，以防过咸或过淡。

3. 火候也很关键，过小容易炖成汤，过大容易将鱼烧焦。

4. 加入调味料时要注意顺序，先加酱油、料酒，再加盐等，以防调味料本身味道太重。

5. 炖煮时要经常翻动鱼，使受热均匀，汁液更加浓郁。

6. 处理好厨房卫生，避免将鱼汤溅得到处都是，影响口感和食欲。

总之，只要注意以上事项，就可以做出美味可口的家常菜烧鱼。

家常菜烧鱼的做法有多种，这里为您提供一种常见做法的相关信息：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香菜

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用少量盐、料酒和生抽腌制10分钟。

2. 葱切段、姜蒜切片，青红椒切圈，准备好豆瓣酱和腌制好的鱼块。热锅凉油，油热7成下鱼块，煎至两面金黄捞出备用；

3. 锅中留少许的油，放入葱姜蒜，小火炒香。加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼块。加料酒去腥，生抽、老抽调味。加入小半碗清水，加少许白糖。

4. 大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠，出锅前加少许的盐调味。装盘后撒上葱花和青红椒，放上香菜即可。

以上信息仅供参考，可以根据您的口味和喜好来调整烹饪方式。