家常草鱼做法大全

家常草鱼做法有很多，其中比较普遍的是红烧和煮炖。以下是这两种做法的具体步骤：

红烧草鱼：

1. 准备一条收拾好的草鱼，洗净后斩成块。

2. 锅烧热，放适量油，待油温热后，放入鱼块。

3. 煎至两面金黄后，放入葱、姜、蒜，煸炒出香味。

4. 放入两勺酱油、一勺醋、一勺白糖，搅拌均匀。

5. 加入适量的水，没过鱼块，加适量料酒，少量盐，焖煮。

6. 待鱼肉熟了，加适量味精或葱、姜、蒜等调料调口，翻炒均匀。

7. 盛出，撒上香菜叶，即可食用。

煮炖草鱼：

1. 将收拾好的草鱼洗净，切成小段，用少量盐、料酒、生抽腌制一段时间。

2. 准备葱、姜、蒜、干辣椒和香菜等调料。

3. 锅中烧油至一定程度，下入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

4. 加入适量的水和酱油，放入葱、姜、蒜等调料，搅拌均匀。

5. 大火煮一段时间后，转小火慢炖，直至鱼肉熟透。

6. 盛出，撒上香菜或葱花等调料，即可食用。

以上两种做法都很家常，可以根据个人口味进行调整。比如可以加入辣椒、花椒等调料增加口感层次，也可以加入豆腐、蘑菇等食材增加营养价值。总之，这是一道非常适合家庭烹饪的美食。

家常草鱼做法大全注意事项如下：

鱼要处理干净，尤其是鳞、腮和内脏。

鱼身两侧斜打花刀，这样鱼肉容易入味。

腌制时，盐要适量，腌制时间要够，至少要半小时。

腌制时加入一个鸡蛋清，会使鱼肉更加嫩滑。

调糊时一定不能太厚，太厚容易让鱼炸老。

炸鱼时最好用大火，这样才能外酥里嫩。

可根据口味选择调味的食材，如葱、姜、蒜、辣椒等。

烹饪时油温不宜过高，以免影响鱼肉质地。

烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老。

此外，请注意，草鱼是发物，有慢性病的人不宜多食。建议在烹饪过程中，根据这些注意事项操作，以保证鱼的新鲜和美味的口感。

家常草鱼做法大全的相关信息有：

1. 红烧草鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹，掏尽内脏洗净，控去水份；将草鱼身两面等距离斜切3~4刀，翻过来再在鱼尾部横切一刀；锅烧热，加少许油烧至6成热，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油；锅中留少许底油，放入煎好的鱼，加葱段、姜片、干辣椒段，烹入料酒、酱油、盐、糖、醋，加清水没过鱼身；大火烧开转小火，加盖焖至汤汁浓稠，最后大火收汁即可。

2. 酸菜鱼：将草鱼去鳞、挖腮、剖腹，洗净后沥干水分；将酸菜切成碎条，放入清水中泡一会儿，以去除咸味；将泡好的酸菜捞出沥干水分，姜、蒜切碎末；锅烧热，加少许油烧至6成热，放入花椒炒出香味，下姜蒜末炒香；加入豆瓣酱一起炒出香味；加入适量清水或高汤烧开；放入鱼头和鱼骨煮一会儿，将汤汁沥去杂质备用；将酸菜放入汤汁中；放入适量泡椒和泡椒水；将草鱼片放入碗中，浇入适量汤汁；将草鱼片和酸菜等料汁搅拌均匀；最后撒上葱花即可。

3. 干烧草鱼：将草鱼去鳞、挖腮、剖腹洗净，擦干水分；鱼身抹上盐和胡椒粉，淋上料酒，腌制15分钟；锅烧热下油，下入姜片、蒜片爆香；下入草鱼煎至外皮微黄，将鱼翻个面再煎香；加入豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、番茄酱和白糖炒出红油香味；加入适量啤酒或高汤，加生抽、鸡精调味；大火烧开后焖煮15分钟至汤汁收浓；撒上葱花起锅即可。

以上信息仅供参考，制作方法可根据个人口味和需求调整。