家常菜做法大全辣

家常菜做法大全辣的做法有很多，如：

香辣土豆片。将土豆切成薄片，放入锅中煸炒至表面微黄，加入干辣椒和花椒等调料，继续翻炒均匀即可。

香辣炒花甲。将花甲焯水后爆炒，加入姜蒜、辣椒和葱段等调料，一起翻炒均匀即可。

香辣虾。选用大虾，去除虾线，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料一起翻炒，最后加入葱花即可。

香辣炒鸡翅。将鸡翅腌制入味后，下锅煸炒至金黄微焦，加入辣椒、花椒等调料继续翻炒均匀即可。

香辣豆腐脑。将豆腐脑切成小块，用油煸炒后加入葱花、酱油、辣椒等调料一起翻炒均匀即可。

香辣炒田螺。将田螺处理干净，加入辣椒、蒜末、姜末等调料一起翻炒，最后加入料酒、盐等调味料即可。

此外，香辣豆腐、香辣牛肉丝等也是常见的香辣菜肴。可以根据自己的口味和食材选择适合的菜肴参考制作。

制作家常菜如辣子鸡丁时需要注意以下几点：

1. 鸡肉需要先用料酒、酱油、盐等腌制一下，同时加入水淀粉和蛋清能让鸡肉更嫩。

2. 鸡肉需要炒至变色，用中小火炒制，时间不要过长，否则会影响口感。

3. 炒辣椒的时候可以适量加一点水，这样不会辣眼睛。同时，辣椒的量要根据自己能吃辣的程度来适当增减。

4. 鸡肉本身有鲜嫩的口感，因此家常菜中更多的不是突出鸡丁的咸鲜味，而是在于辣味的呈现。因此，辣味调料的选用非常重要，如干辣椒和花椒的量要控制好，适量多放一些花椒能让辣味更突出。

5. 烹调过程中，火候的掌握也很重要。炒辣椒的时候一般采用中火，这样能保证辣椒的色泽和口感。

6. 如果有胃病的患者在食用这道菜时，辣椒的用量也需要适当减少。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜嫩、辣味十足的家常菜辣子鸡丁。

家常菜做法大全辣的相关信息有：

1. 香辣土豆片：需要准备土豆、辣椒粉、蒜、盐、油、醋等，将土豆洗净切片，蒜切碎，辣椒粉准备好，再将土豆片在盐水中焯水，起锅烧油，下土豆片煎熟，加入蒜末和辣椒粉翻炒均匀。

2. 香辣豆腐脑：需要准备老豆腐、蒜、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒酱等，将老豆腐切成小块状，加入蒜末和辣椒酱炒香，再加入盐、鸡精、酱油和醋等调料品翻炒均匀。

3. 香辣炒空心菜：需要准备空心菜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽等，将空心菜洗净切成段状，蒜切末，干辣椒剪成小段，起锅烧油，加入蒜末和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，倒入空心菜大火翻炒一分钟即可。

4. 香辣炒鱿鱼：需要准备鱿鱼、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、辣椒等，将鱿鱼切成丝，葱切段，蒜切末备用，锅中加入适量油，油热后放入葱白和蒜末炒出香味。

此外，还有香辣虾、香辣牛肉等。这些家常菜做法都带有辣味，可以根据个人口味进行适当调整。