家常菜做法大全有

家常菜做法有很多，下面列举几种常见菜品的做法：

土豆炖鸡。需要的材料：鸡大腿两个、土豆两个、葱姜蒜适量，干辣椒两个、生抽一勺、老抽一小勺、料酒一勺、白糖、盐、胡椒粉适量。做法：将鸡腿切块，土豆切滚刀块，葱切段，姜蒜拍碎。热锅凉油，放入鸡肉块煸炒至金黄色，加入料酒，生抽，老抽，炒匀。放入葱姜蒜，干辣椒，炒出香味。加入没过鸡肉的热水，大火烧开，转小火炖二十分钟。放入土豆块，加盐和胡椒粉调味，再炖至土豆软烂即可。

青椒炒腊肉。需要的材料：腊肉一块、大青椒2个、小红椒几个、生姜几片、生抽少许、盐适量、鸡精一点点。先将腊肉用温水清洗干净后切成片状，将青红椒洗净去蒂去籽切丝备用。锅内不用放油，将腊肉放入干锅中煸至出油，然后放入姜片炒香。加入生抽、盐调味，如果腊肉偏咸的话就不用加盐了。最后放入青红椒丝翻炒几下，加入鸡精提鲜，翻炒均匀后就可以出锅了。

丝瓜炒鸡蛋。需要的材料：丝瓜2根、鸡蛋3个、小葱1根、盐适量。丝瓜去皮洗干净，切成滚刀块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。锅烧热，加入少许油烧热，倒入鸡蛋液，大火快炒至蛋液凝固盛出。锅中加油烧热，放入丝瓜翻炒均匀，丝瓜炒到微软时倒入鸡蛋一起翻炒均匀，加盐调味就可以了。

以上仅是家常菜做法的一部分，建议查阅专业菜谱书籍获取更多家常菜的做法。

家常菜做法大全的注意事项包括：

选对材料。选对材料是家常菜做法的基础，要确保食材新鲜、无异味，调料要齐全，且用量准确。

切菜有讲究。切菜时，要按照食材的形状和大小来切，例如土豆、萝卜等切丝要切成薄片再切丝。切完菜后，要将菜板和刀清洗干净，以免交叉污染。

掌握火候。火候的掌握对于家常菜的制作非常重要。炖、煮类菜肴，宜用慢火慢炖；而炒、煎类菜肴，宜用旺火快炒。

适当调料。根据食材的口味和烹饪要求来适当调料。

均匀搅拌。在烹饪过程中，如炒蔬菜、做肉菜都需要适当搅拌，以防止糊锅。

注意摆盘。家常菜也要注意摆盘，以增加菜肴的食欲。

此外，烹饪时要注意个人卫生，比如烹饪前要洗手，菜刀和砧板要生熟分开使用等，以避免交叉感染。以上就是制作家常菜的一些基本注意事项。

同时，不同的家常菜有不同的烹饪方法和技巧，比如炒、烧、蒸、煮、炖、煎等，需要根据食材和口感来选择合适的烹饪方法。此外，在烹饪过程中要注意营养均衡，合理搭配食材，以保证菜肴的营养价值和口感。总之，制作家常菜需要注重食材的选择、烹饪方法的掌握、火候的掌握、摆盘等方面，同时也要注意个人卫生和营养均衡。

家常菜做法大全的相关信息有：

1. 家常麻婆豆腐：锅中注入油烧热，放入牛肉馅翻炒至变色；加入豆瓣酱炒匀；倒入适量清水，加入酱油、蒜末、醪糟汁，煮开；放入豆腐块，煮开勾芡，盛出装盘；最后撒上葱花和花椒粉即可。

2. 家常炖鱼：将鱼整理好，两面打花刀，用料酒、盐腌制10分钟；葱姜蒜切沫，花椒和干辣椒切碎；锅中烧油，下入花椒和干辣椒炒香；放入葱姜蒜沫炒香；加适量水，酱油，醋，盐，白糖，胡椒粉烧开；下入鱼煎至几分钟，让鱼入味；加盖子再烧三到五分钟即可。

3. 家常西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净后切成块状备用；鸡蛋打入碗中，充分搅散；小葱切成葱花备用；开火上锅，刷上一层食用油，等锅热了以后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固熟透；加入西红柿块，加入盐调味，炒至西红柿出沙软化；再淋入一些清水，加入葱花，快速翻炒均匀即可。

4. 家常肉末茄子：茄子洗净后滚刀切成块；猪肉剁成末；大蒜切末，葱姜切末；锅中加入适量水，淋入少许油，烧开后下入茄子焯水约1分钟；捞出焯好的茄子，沥干水分摆盘；锅中底油放入葱姜爆香；放入肉末翻炒至肉末变色；淋入适量水淀粉勾薄欠；将肉末茄子淋在茄子上一起翻炒均匀即可。

除了以上几种家常菜，还有如家常炒面、回锅肉、红烧肉、宫保鸡丁、土豆丝等家常菜。这些菜做法简单易学，材料也容易买到。