家常炒茄丝的做法

家常炒茄丝的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、油。

步骤：

1. 准备食材，将茄子切丝。

2. 将葱切段，蒜和干辣椒切末。

3. 锅中倒入适量油，将茄子煸炒至变色盛出。

4. 锅中再倒入油，爆香葱段、蒜末和干辣椒。

5. 倒入煸炒过的茄子，加盐、生抽、蚝油和鸡精翻炒均匀。

6. 盛出装盘即可。

这样，一道美味的家常炒茄丝就做好了。

家常炒茄丝的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、十三香、食用油。

1. 茄子切丝备用，蒜切末，葱切丝备用。

2. 锅中倒油，油热后下葱丝、蒜末炒香。

3. 加茄丝不停翻炒，待其变软榻时，加盐、少许鸡精、十三香、少许白糖。

4. 加生抽三勺，老抽半勺，翻炒均匀，加水焖煮5分钟。

5. 加适量盐调味，出锅即可。

注意事项：

1. 切好的茄丝要浸泡在盐水中焯水，以免氧化变色。

2. 炒茄丝时要多加翻炒，以免粘锅。

3. 焖煮时，水不要加太多，以刚刚没过茄丝为宜。

4. 焖煮时加一些蒜末，可以解油腻，也可以使炒出的茄丝味道更香。

5. 炒茄丝时盐要最后放，以免影响口感。

以上步骤适用于已经焯水处理过的茄丝。如果直接处理生茄丝，步骤会有所不同。此外，做菜时口味的浓淡和咸淡程度也取决于个人的口感偏好和烹饪经验，可以适当调整。

以下是家常炒茄丝的做法相关信息：

材料：

茄子2个， 青红辣椒各一个， 大葱一段， 蒜一头， 盐适量， 生抽一勺， 老抽一点点（调色）

步骤：

1. 茄子直接切成茄子丝，然后加入盐拌匀腌制出水。

2. 将腌制好的茄子挤干水分备用。

3. 辣椒切丝，大葱切段，蒜拍碎。

4. 锅中放油煸炒茄丝，煸炒至茄子变软变小，煸炒出香味。

5. 放入葱蒜继续煸炒一分钟。

6. 放入辣椒丝，加盐、生抽、一点点糖调味。

7. 煸炒至辣椒丝变软即可出锅。

小贴士：

1. 茄子先切成丝再切段腌制出水，这样处理过后的茄子炒出来不会发黑。

2. 如果不喜欢吃辣的辣椒可以不放。

3. 出锅前可以撒上葱花和芝麻油调味，这样味道更香。

家常炒茄丝是一道非常简单易做的菜肴，口感鲜美，非常适合作为家常菜。