家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、盐、酱油、陈醋、白糖、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 切好的茄子放入锅中蒸10分钟。

3. 趁蒸茄子的时间，将蒜瓣切成蒜末，葱切成葱花备用。

4. 调一碗调料，加入适量酱油、陈醋、少量盐、白糖。

5. 调料调好后，加入淀粉，加入少量水，制成糖醋汁。

6. 茄子蒸好出锅，锅内加入适量油，油热后将葱花炒香。

7. 放入茄子翻炒均匀，放入调好的糖醋汁，继续翻炒。

8. 放入切好的蒜末，翻炒均匀后，出锅装盘。

糖醋茄子就做好了。请注意，如果不能吃太酸的食物，可以在糖醋汁中少放一点白糖。另外，如果喜欢吃软糯一点的茄子，可以在蒸茄子时多蒸一会儿。

家常糖醋茄子做法注意事项如下：

1. 茄子应选择新鲜、无霉变的嫩茄子，不要选择表皮薄而软、茄肉稍硬的大型茄子。

2. 醋不要使用黑醋，因为黑醋颜色较深，可能会影响菜色。

3. 糖醋比例很重要，可以根据个人口味进行调整。一般而言，糖可以多放一些，醋要少加一些。同时，要一边加糖一边尝味，调出适合自己的糖醋汁。

4. 炸茄子时，油温不宜过低，否则茄子容易吸油。

5. 茄子易吸汤，盛盘时要小心，不要让茄肉过碎。

6. 为了保持这道菜清淡少油，可以适当加一些淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 炸好的茄子要全部浸入冷开水中，这样炸出来的茄子口感更好。

8. 烹制时要热锅冷油，油温要控制好，茄子不易吸油。

9. 茄子易氧化，炒前不要切好放置太久，否则会发黑。

按照以上步骤操作的同时，也需要注意安全。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

茄子2个、面粉50g、清水适量、食盐1茶匙、白糖3汤匙、醋3汤匙、生抽1茶匙、葱5克、蒜5克、番茄酱适量、植物油适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成大小相同的块，放在大碗中，加入少许盐拌匀，腌制2分钟。

2. 将挤去水分的茄子粘上一层面粉。

3. 锅内放油，待油温六成热时下茄子小火慢煎，煎熟捞出。

4. 锅内放少许底油，加入葱末、蒜末炒香。

5. 放入番茄酱、白糖、白醋、盐、生抽调匀，倒入煎好的茄子。

6. 翻炒均匀，放入少许水烧开，淋入水淀粉勾薄欠，开大火收汁即可。

注意事项：

1. 煎茄子时不要用大火，以免煎糊。

2. 糖和醋的比例可以根据自己的口味来调整。

3. 如果不喜欢吃太酸的食物，可以少放一些白醋。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。