家常咸鸭蛋的做法

家常咸鸭蛋的做法如下：

1. 准备生鸭蛋和食用盐，还有凉开水。把盐水调好，咸度适中。

2. 把鸭蛋放在盐水里浸泡1-2天，让鸭蛋充分吸收盐分。

3. 准备腌制鸭蛋的容器，用白酒消过毒，把鸭蛋放进去。

4. 倒进盐水，没过鸭蛋。

5. 塑料布盖好，密封大概腌制2到3个月。

6. 腌制好以后，用清水泡一会，再洗干净表面的盐分。

7. 洗干净的鸭蛋晾干。

8. 在每个鸭蛋上用针扎几个小孔，这样有利于后期腌制过程中透气。

9. 准备一瓶白酒和一把尝一下味道咸淡的筷子。在白酒里沾一下，滚一圈，然后平铺在干燥通风的地方，大概2个月就能吃了。

注意：如果想要用来做咸蛋黄，那么需要将鸭蛋洗干净后晾干，然后在表面均匀裹上盐，留几个白口，然后密封保存即可。在腌制过程中需要保持卫生并避免阳光直射。

制作家常咸鸭蛋的注意事项如下：

1. 鸭蛋的腌制时间一定要长，通常需要40天以上，这样可以使蛋黄油润发沙，蛋白柔嫩，咸味也会适中。

2. 清洗鸭蛋时不要用水浸泡，避免鸭蛋表面有水，影响盐的吸收。

3. 盐度比平时炒菜稍咸一点即可，具体可以随个人对咸度的接受程度调整。

4. 腌制时把鸭蛋埋入盐里，要注意定期翻动，使鸭蛋都能均匀地被盐附着。

5. 清洗干净的鸭蛋需要晾干，没有水分，因为水分易导致变质。

6. 鸭蛋一定要放在干燥阴凉处风干，避免阳光直射。

7. 鸭蛋被腌制后，要用保鲜袋装好存放，可以长时间存放，并且不会变质。

另外，不同人可能对咸鸭蛋的口味有不同的偏好，制作时可以依据个人口味加入花椒、桂皮、胡椒等调料。以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献或咨询专业人士。

以下是家常咸鸭蛋的做法相关信息：

1. 准备阶段：准备鸭蛋、白酒、盐以及足量的清水。同时，还要准备一个可以密封的容器。

2. 浸泡阶段：把鸭蛋放入清洗干净，然后捞出晾干。如果着急晾干，可以稍微用吹风机吹一下。如果不着急晾干，也可以直接使用。另外，把准备好的白酒倒入容器中，把白酒均匀地摇晃均匀，让鸭蛋表面充分吸收。这一步很重要，因为白酒不但能起到杀菌的作用，还能让鸭蛋更快的出油。

3. 腌制阶段：把晾干的鸭蛋放入密封的容器中，倒入盐和清水，盐和清水的比例建议是1:5，盐分高的话会影响鸭蛋出油。倒入好之后，用干净的盘子把鸭蛋压实，这样腌制的鸭蛋出来会更油。密封存放大约一个月就可以食用了。

按照以上步骤制作，可以做出美味的家常咸鸭蛋。