家常菜谱糖醋排骨

糖醋排骨的做法如下：

食材：排骨、500克料酒、1汤匙酱油、2汤匙香醋、3汤匙白糖、1汤匙姜末、3片葱白、2颗八角、适量精盐、适量花生油。

步骤：

1. 将排骨洗净，控干水分。

2. 炒锅倒入花生油烧热，下入排骨，炸至呈金黄色，捞出沥油。

3. 锅内留少量油，放入葱段、姜片、八角炒香，再放入酱油、白糖、香醋、精盐和适量水，烧开后放入排骨，用小火焖至汤汁浓稠，排骨熟透即可。

在制作过程中需要注意，醋要分几次加入，要不断翻炒，因为醋在加入时会立刻挥发，以免糊锅。同时，糖醋汁要有一定的粘稠度，不能太稀薄，所以最后收汁很重要。

以上步骤仅供参考，您也可以根据自己的口味调整具体的调料分量。

制作家常菜谱糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨需要先用冷水泡出血水，这样可以去腥味。

2. 最好用冰糖炒糖色，这样熬出来的糖色味道更好。

3. 一定要加热水，并且要一边加热水一边慢慢收汁，这样味道更均匀。

4. 醋加一点陈醋味道更好，同时也可以软化骨质的硬结。

5. 煮排骨的时候不要时间太长，煮到排骨烂熟就可以，不要将排骨煮的太老。

6. 烹饪时最好少用调料，保持食材的原味，醋和糖要少放，否则会影响菜品色泽。

7. 炸至排骨时一定要注意安全，热油会溅得到处都是，最好用锅盖遮挡。

8. 糖醋排骨做好之后，应该尽快食用，避免影响口感。

以上就是制作糖醋排骨时需要注意的一些要点。遵循这些步骤和注意事项，可以做出美味的糖醋排骨。

糖醋排骨是一道常见家常菜，糖醋排骨做法如下：

食材：猪排骨、白糖、生姜、葱、芝麻油、酱油、醋、料酒、食盐。

制作步骤：

1. 将排骨腌制一下，放料酒、盐、酱油、姜。

2. 准备一碗白醋，加入适量水，搅拌均匀。

3. 准备一份糖，加入适量水，搅拌均匀。

4. 将排骨放入热油中炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱花，加入番茄酱或者白醋，白糖和水，熬至浓稠。

6. 放入排骨，迅速翻炒均匀，使排骨都裹上糖醋汁。

7. 出锅前，可以滴几滴芝麻油增加香气，撒上葱花。

这样，一盘美味的糖醋排骨就做好了。糖醋排骨酸甜可口，营养丰富，是一道家常美食。