家常菜水煮鱼视频

家常菜水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，加盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、葱姜末拌匀腌制入味；

2. 黄豆芽掐去根部，洗净；

3. 锅置火上油烧热，放入豆芽炒熟，盛出备用；

4. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味；

5. 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水；

6. 水开后放入腌制好的鱼片，用筷子滑散，煮至断生熟透；

7. 将鱼片捞出放在豆芽上，浇上汤汁即可。

注意事项：此菜根据自家人口味放入调料，喜欢吃鱼的可以多放花椒和辣椒。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常菜水煮鱼需要注意以下几点：

1. 鱼片切好之后，需要加入一个蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉进行腌制，这样做的目的是锁住鱼肉的水分，并且使鱼肉更加鲜嫩。

2. 鱼骨和鱼片要分开腌制，因为鱼片需要较嫩的鱼肉，而腌制鱼骨的水中有较丰富的营养物质，这些物质能够更好地保留鱼骨中的鲜味。

3. 煮鱼的时候一定要等水完全沸腾了再放入鱼片，否则鱼肉会因为突然受热而严重变硬。

4. 辣椒和花椒不要直接撒在鱼片上，这样会影响口感。正确的做法是预先炒好辣椒和花椒，然后用漏勺将其捞出来，此时碗内就有了“辣椒和花椒油”。在煮好的鱼中直接加入捞出来的辣椒和花椒，这样既美观又好吃。

5. 不要直接使用太厚的辣椒和太麻的火锅底料，这样会影响口感。

6. 想要做出好吃的水煮鱼，细节很重要，比如在下锅前一直煮开汤底的火锅底料时，需要用勺子不断捞拌，确保没有料油浮面，否则的话很可能在煮的过程中沾上油，影响汤底煮出来的鱼的口感。

以上就是制作家常菜水煮鱼的注意事项。具体制作步骤可以在网络上搜索相关视频学习。制作过程中如有疑问，建议咨询专业厨师。

以下是关于家常菜水煮鱼视频的相关信息：

视频来源：美食短视频平台或电视美食节目。

制作材料：鲤鱼、生菜等蔬菜，以及各种调味料，如辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜等。

制作步骤：将鲤鱼切成块状，用盐、料酒、生粉腌制；将油烧热，炒香葱姜蒜和豆瓣酱；加入适量清水，烧开后放入鱼块，煮至鱼肉变白；放入生菜等蔬菜，煮熟后即可出锅。

口味特点：水煮鱼口感麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，入口即化。

营养价值：富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力、提高免疫力。

以上信息仅供参考，如果您对如何制作家常菜水煮鱼有更多疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。