家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，约500克，青椒两个，洋葱适量，葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、料酒、香油、食用油适量，花椒数粒，干辣椒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 鱼身两侧斜切几刀，方便入味。

3. 热锅加油，放入花椒粒炒出香味，放入葱姜蒜煸炒。

4. 放入鲤鱼，两面煎至金黄。

5. 倒入料酒，加入酱油、清水，加入白糖，少许盐调味。

6. 汤汁烧开后，将汤汁倒入电炖紫砂煲中，盖好盖子，用小火炖煮20分钟。

7. 另起锅热油，放入青椒丝、洋葱丝、葱姜蒜煸炒出香味。

8. 将炖好的鱼从煲中取出装盘，汤汁倒在鱼身上。

9. 撒上葱花，青椒丝和香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼身定型后再翻面。

2. 炖煮时要用小火，以免汤汁溢出。

3. 干辣椒可根据个人口味添加，不喜欢吃辣的可以省略。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常菜烧鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、油等。

2. 将鱼处理干净后，在鱼身上切几刀，用料酒和盐腌制一段时间，以便入味。

3. 热锅加油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，然后加入酱油、料酒，煮沸后倒入鱼。

5. 鱼煮熟后即可出锅，装盘，撒上葱花。

烧鱼需要注意的事项有：

1. 煎鱼时需要中小火慢慢翻动，不要急躁，确保鱼不粘锅。不粘锅的方法包括使用质量好的锅，以及在锅涂一层油。

2. 不要频繁翻动鱼，容易弄碎鱼肉。

3. 煮鱼汤时，不要加入盐，因为鱼本身含有一定的钠盐，过早加入盐会使鱼肉流失水分，口感变差。

4. 处理好鱼后，用厨房纸巾把鱼身上多余的水分擦干，这样煎出来的鱼不容易粘锅。

5. 煮鱼汤的食材可以根据个人口味调整，例如可以加入豆腐、蘑菇等食材，丰富菜肴的口感。

总之，在家常菜烧鱼的过程中，需要注意食材的处理、煎鱼的技巧、煮鱼汤的时机和食材的搭配等方面，以确保烧出的鱼既美味又营养。

家常菜烧鱼的做法有多种，这里为您提供一种常见做法的相关信息：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、鸡精、醋

做法步骤：

1. 鲤鱼两侧斜切花刀，切块后正面向下，在锅中倒入油，煎至两面金黄后捞出。

2. 锅中留底油，加入准备好的葱、姜、蒜炒香，再加入豆瓣酱炒至出红油后，加入适量料酒、酱油、鸡精、糖和醋，再加入一碗清水。

3. 水中调味后倒入煎好的鱼块，加盖焖煮十五分钟后，加入青红辣椒翻炒即可出锅。

注意事项：煎鱼时不要急于翻面，等到鱼身开始出水后，就很容易翻面了；焖煮时注意火候，以防鱼皮烂掉。调料汁时可以根据口味调整，口味偏重的话，可以多加一点豆瓣酱调味。

这样做出来的鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道非常好。您可以根据实际食材和口味进行调整，做出自己喜欢的家常菜烧鱼。